增加抵抗力远离疾病、抗癌的美味食品 (图)
草莓(strawberry)为蔷薇科多年生草本植物,原产于南美洲有200馀年历史。台湾近五十年开始生产,常见的有丰香与春香品种。盛产期为二~三月。产地广泛,以苗栗大湖最有名。属碱性水果富含维他命C,其中所含黄酮类的花青素和鞣花酸,对人体助益不少。中国传统认为,草莓性甘凉微酸,有清热解渴、益气养血、润肺止咳、利尿解酒,是美容养颜的好水果。
草莓的成份
依据行政院卫生署台湾地区食品营养成份资料记载:100公克的草莓中,含有水分89公克,蛋白质1.1公克,热量39卡,脂肪0.2公克,糖类9.2公 克,维他命A 3.3毫克,维他命B1 0.01毫克,维他命B2 0.06毫克,维他命B6 0.03毫克,维他命C 66毫克,膳食纤维1.8公克,矿物质含钙14毫克,磷35毫克,铁0.5毫克,镁13毫克,钾180毫克,钠18毫克,锌0.5微克,胡萝卜素 0.072毫克。化学物质有鞣安酸、黄酮类等。所含糖类中有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、枸橡酸、草酸。所含纤维中有果胶(水溶性)和水果纤维。
草莓与癌症的关系
草莓所含维他命C的量是果中之后,抗氧化力强,能保护身体免于受到自由基的伤害,进而达到预防癌症发生。同时能保护维他命A、E及不饱和脂肪酸等不被氧化而增强免疫力,进而降低癌症发生率,和抑制癌细胞生长。所含鞣花酸(通常在草莓、樱桃、葡萄内)可抵消人工或天然的致癌物质。所含花青素是属黄酮类的一种,使草莓成红色能防癌抗癌,在放疗和化疗时或之后,可增加口腔润溼而润肺止咳,缓解治疗期症状,同时能抑制癌细胞生长和繁殖。草莓中有果胶及木质纤维加上泛酸作用可助体内脂肪分解、降低胆固醇外,更能促进肠蠕动让排便顺畅,使致癌物质不易附着而排出体外,肠道类癌症不易形成。
草莓与其他疾病关系
所含维他命A、C、E能预防动脉硬化、高血压、并能使人体骨骼、皮肤、神经系统的生长发育具有促进作用,由于热量低、养分高,又有纤维素,故胆固醇、体重不易增加。草莓内含有一种Xylitol的化学成份,可以防止蛀牙。也含少量的β胡萝卜素也具抗氧化功能。使心血管健康。所含维他命C可预防及改善黑斑及促进肌肤新陈代谢。维他命B2和菸碱酸含量亦丰,能促进铁质吸收与应用。草莓中的泛酸是人体软骨和关节中的胶质合成重要元素,也是使伤口愈合重要物质。惟含钾量偏高(180毫克/100公克)有肾病与尿毒者不可多吃。
草莓的吃法
草莓最好是生吃,因为维他命C会因加热而被破坏,但鞣花酸不受热的影响,所以加工制造后仍有抗癌的作用。
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