豕首者，猪头也。豕之为字其史也久。在甲骨文和现代汉语的文字构成当中，豕是出现频率最高的，如家字，家家户户识文断字的人都要看到，可谓触目惊心矣。
但是在英文中或者在拉丁语系的法语中，豕或猪的写法至于发音都很别致。英语猪的发音曰配歌，而在法语中的发音为奇绝，曰高雅。但在文学作品中，只有西游记中才说到猪八戒的老家是高老庄。至于高雄，虽然荷兰人葡萄牙人以至于英美友邦人士还有东瀛的日本人都在历史上反复光顾过，但不象基隆港那样，最初大约出于鸡笼坡而已。
说到法语中高雄的发音，免不了社会田猪而再联想到物居下流者，但在汉音发音中却勃然而强健，完全与法语大异其趣，可见东西文化之不同，当然，法国人和英国人是吃猪肉的，并且英国的约克夏猪种，还属瘦肉型猪，当属养生绿色食品之列，不至于得肥胖症。同样和真经之取的国度天竺也就是印度者不食牛，欧美之人士是既吃猪又吃牛的。牛在印度为圣物，圣雄甘地也只是喝奶，即便他在南非的岁月也是如此。所以人们不得不佩服文化与宗教的犟脾气，若大的一头牛，就是一毛不拔，绝不伤及毫发。这种情形有点儿像圣经时代的犹太人，既不吃猪肉，又不喝猪血，因为摩西律法规定猪脚虽然分半儿，但是却不像牛羊那样反绉。但是其实牛和羊吃的是草，而猪是什么都吃的，连屎也是吃的。因而古代的犹太人，也就失去吃猪头肉和猪蹄子的机会。犹太人先在埃及，后来又 迁徙到以色列，在那里的其它宗教的信众们同样是不吃猪肉的，其中包括炎热的北非和中东，猪肉易于成为瘟疫的源头，当然还有其它原因。中国则不然，且不说满汉全席，即使是遥远的南蛮百越，猪 肉早在食谱之中，并且有著名的佛跳墙，岭南的习俗，可食之动物，不管大小，皆在烧烤之内也！
然而在世界各地，文化的禁忌的的确确首先表现在食物，民以食为天，古今中外皆然。祭品在古代的宗教里，少不了羊羔和牛犊，是谓全烧祭。之以血为盟不管在先秦的中国，还是公元前的以色列，都是一样的。至于佛教，传入中国之后，供祭之中是没有血污之物的，无非是瓜果素食，即使有牛马，也是面粉制作，猪头也是一样，佛不杀生，可见一斑。
但是更多的中国人，其实并不信教。中国人崇拜的是祖宗，因而孝字带来的不仅是尊重，有时也未见残忍。由孝络罗织的故事里，就有些荒诞不经的传说。至于和孝相关的忠，就有齐桓公宠臣煮婴为羹的离奇故事。
至于祭祖用的猪头也就不仅是齐鲁之风，沿袭至今，人们相袭的习俗中，依然以各式各样的方式来表达。为深信付出的代价和心理预期相应，无所至其极。
但是也要比较从价说的。在西欧，尤其是比利时这样无所不食的国家，除了狗肉之外，猪下货如猪肚猪肠猪肝以至于冠冕于首的猪头都是物美而价廉的。于是归国探亲的熟人之中，就有素食生菜的西洋物品打包托运，更有将猪头洗净括于行李之中，因为猪头在两国之间的差价太大。随着人民币对美元的汇价更复如此，所谓比较优势的选择吧。这样的选择其实又是成了另一禁忌的出现，因为，未经检疫的肉食品，不管是生的还是熟的，在过关境时都被严控的。但是少数激于勇而轻乎思的国人，不仅携巨额欧元现钞入外国关境被拘，亦有携猪头归国受阻的可能。侥幸心理和深信的执着是同时存在的。虽然，猪头仍为首选矣。猪头肉红烧肉异曲同工，更不用说脆脆的猪耳朵和喷喷香的猪舌头了。
现在由通货膨胀的缘故，猪头肉大幅涨价在消费市场首当其冲。汇价上扬的长期走势，势不可挡，走私猪头如何就更加难以预料了。
