发表时间： 2011-09-12 01:30:21作者：
饼皮：中筋面粉100克 奶粉5克 转化糖浆75克 枧水1克 食油25克
馅料：花生200克 熟白芝麻50克 熟黑芝麻50克 香橙蜜汁60克 糕粉80克 熟油20克
月饼表面刷液：蛋黄一个加一勺蛋白
烤制：160度，上下火15分钟；烤箱预热后，烤制5分钟定型刷蛋液
做法：
1、准备好转化糖浆和中筋面粉、枧水（食用碱加水，按1:3的比例兑好）。
2、加入食油。
3、倒入枧水。
4、充分搅匀。
5、筛入粉类。
6、用手捏合,醒发1-2小时。
7、准备好花生、熟白芝麻、熟黑芝麻、香橙蜜汁。
8、花生入微波炉叮5分钟，除去红衣；用搅拌机打成粗末。
9、花生末、芝麻放入碗中，倒入香橙蜜汁。
10、加入糕粉，倒入熟油；拌匀捏合成馅。
11、饼皮和馅料分别分成12份。
12、取饼皮，放入馅料。
13、饼皮包住馅料，用手慢慢将饼皮往上推，包住馅料。
14、滚圆，饼皮厚薄要均匀，以免露馅。
15、模具中倒入糕粉，晃动几下，倒出糕粉，放入月饼胚。
16、烤盘铺上锡纸，月饼胚压成型；喷上少许水。
17、烤箱提前预热，烤盘送入预热好的烤箱；上下火，烤5分钟定型。
鸡蛋取蛋黄加一勺蛋白，拌匀；烤盘取出，月饼胚刷上蛋液；入烤箱，上下火，160度15分钟。
