很多人减重时吃过“酵素”，以为藉由排便的促进，可以减轻体重，达成减肥的目标。不过，专家表示，坊间不少酵素产品成分主要是蔬果发酵产物，虽然可能有帮助消化、促进肠胃道蠕动等好处，但若说酵素能减重，恐怕言过其实。
内含益生菌等促进肠道蠕动
阳明大学生化暨分子生物研究所教授蔡英杰指出，坊间有各式各样酵素产品，有一些是综合蔬果发酵产品，有一些加上乳酸菌。这些产品虽然名为酵素、或说是富含植物酵素，但跟真正在身体里面作用的酵素，并不是同样的东西。
营养基金会执行长吴映蓉指出，一般认为，酵素进入人体以后，会因为消化液而失去活化，甚至被消化分解掉。虽然也有部分流派指出，有些酵素似乎会被人体吸收。不过，即便如此，像是木瓜酵素等其作用是协助食物分解，拿酵素来减重，不知道其逻辑在哪里？
减少粪便堆积并未减去脂肪
为什么很多人服用酵素产品后，排便习惯明显改变？对此，开业医师邱正宏认为，主要还是产品内含的益生菌、膳食纤维或是其他有益肠道菌的成分，像是膳食纤维能增加粪便体积，能促进肠子蠕动。
吴映蓉指出，一些蔬果发酵产品里面可能有菊糖等成分，因为不能被肠道消化吸收，但会成为肠道菌的养分，让一些菌迅速生长，因而产生有机酸，如果这个人的肠道对有机酸比较敏感的话，就会受到刺激，所以排便习惯也会改变，甚至有些人会拉肚子。这也就像有的人有乳糖不耐症，喝牛乳就会拉肚子一样。
邱正宏指出，到他的诊所接受雷射溶脂的患者当中，每10个人当中，大概就有3到4个人有在使用酵素减肥。虽然很多人吃了酵素产品后，真的有“无便一身轻”的感觉，但这是因为有些人原本2、3天才排便一次，藉由排便习惯的改变，减少体内粪便堆积，看来体重会变轻，但问题是减轻的部分主要是排出的粪便，并没有减去脂肪，因此想要以酵素来减肥，恐怕会失望。
此外，专家们也提醒，有些酵素产品吃了之后“狂泻”，也有可能是添加了番泻叶等轻泻成分，民众食用前应该认清产品成分。
