发表时间： 2011-11-07 12:36:57作者：
网络撷图
义大利和西班牙的科学家们表示，他们已经研发出一种用大麦面粉做成的新型面条，可以减少义大利面与其他小麦制面条爱好者的心脏病风险。
大麦是一种耐寒的谷物，可让啤酒有特殊的浓度与风味，是一种绝佳的纤维、抗氧化剂、以及维生素E的来源，可作为健康添加剂的“功能性食品”。
功能性食品被宣传为比较健康的产品，根据美国化学学会表示，功能性食品受到全球具健康意识的饕客喜爱，这个产业预计在2013年会超过1千7百亿美元。
义大利Bologna大学的Vito Verardo博士和西班牙Granada大学的Ana Maria Gomez-Caravaca博士指出，在创造这种面食时，需先确认它们是否会因为大麦增加纤维与抗氧化剂而成为“功能性食品”，因此，他们研发出含有谷类大部份营养的大麦面粉。
因为大麦的缘故，不久之后就可以看到面食包装上面标示“可以减少心脏病风险”和“膳食纤维的良好来源”。正如他们的期望，用大麦面粉制成的义大利面，会比传统用semolina做的面条有更多的纤维和抗氧化性。大麦面粉添加麸质确实可改善面条的烹调品质。
大麦的成分，例如膳食纤维、抗氧化剂、维生素E等等，有益于人们的心脏和消化道。
