香港社区变废为宝的“食德好”计划(组图)

项目助理陈碧娇在分拣水果 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

在号称“美食天堂”的香港，当地人对食材的质量格外挑剔。菜市场里，每天卖剩的蔬菜和水果被商贩丢掉的现象比比皆是，造成了很大的浪费和环保问题。不过，香港一家社会团体想出了一个办法，既减少了食物的浪费，又照顾了低收入人士，同是也保护了环境，可以说是一举多得。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

在新界北部太和区的富善街菜市场，晚上七点过后，夜幕降临，华灯初上。购物的人群渐渐散去，摊主们开始忙着清理摊位。

没有卖掉的蔬菜和水果看起来已经不那么光鲜。在笃信“食不厌精”的香港，这些食品很难再找到买主，通常的作法是丢进垃圾箱，然后运到垃圾场填埋。

食得好，更要“食德好”

香港环保署的统计数字显示，香港每天产生大约三千多吨这类剩余食品，其中9成半以上运到垃圾场，相当于填埋区废物总量的三分之一。

菜贩送给项目助理谢想珍一筐豆芽

不过，在富善街菜市场，香港职工会联盟教育基金在两年多前发起的“食德好”食物回收计划，为这些没有卖掉的蔬菜和水果找到了更好的出路。

每周一和周三晚上，“食德好”项目助理谢想珍女士就会和另外三位工作人员推着手推车，来到富善街菜市场向菜贩收菜。

很多摊主和“食德好”团队看起来已经是老相识，简单打个招呼，就熟练地把已经准备好的蔬菜和水果拿出来交给她们。

谢想珍一边工作一边接受美国之音的采访。她说，虽然香港的食品的价格近年来涨得很快，但港人对食物的传统观念没有太大变化，浪费现象其实很严重。

她说：“香港是一块福地，香港人也都比较浪费，不懂珍惜食物。我们收回来的这些菜其实只是卖相不好，但是煮过后都很好吃。”

“食德好”食物回收项目平均每次收回二百斤蔬菜和水果，偶尔也有肉类。一般来说，夏天收的多，冬天少一些。最多的时候一次收了五百多斤。

社区项目，社区支持

食德好项目主任黄淑慧对美国之音说，虽然大家现在和摊主们已经非常默契，但项目在2009年刚刚创立的时候，情况并非如此。

她说，“其实一开始都会被人骂。一来菜贩都不认识我们，大家没有信任。他们不知道我们会把菜拿去干什么，会不会影响他们的生意，会不会让人吃坏肚子，然后找他们算帐。总之，他们那时候有很多顾虑。”

但是，经过“食德好”工作人员两年多的坚持，摊主对她们的态度渐渐从顾虑和排斥转变成接受和欢迎。

所有食物必须登记注册

富善街菜市场的菜贩张先生是这个项目的支持者之一。他每次都会把没卖出去的菜转送给食德好。

他对美国之音说:“这是帮助别人的事情嘛，就如做善事一样。给多少不一定的，有多的话就多给一些，少的话就会少给一些。”

在菜市场转了近一个小时后，几位工作人员把三辆装满茄子、萝卜、玉米、桔子、苹果和生菜的车推回社区厨房。接下来的工作是将所有的蔬菜过秤、分类并登记。

“食德好”助低收入者食得好

这些从街市回收的蔬菜和水果，经过筛选后再由工作人员煮成健康素食，为附近的低收入群体和失业者提供每位20元港币的“六菜一汤”经济午餐。

过期的蔬菜送给当地农场作肥料

在一碗普通牛肉面都要40港币的香港，这样的价格的确很经济。

如果回收的剩菜太多，他们则会把新鲜蔬菜送到附近的社区团体、老人院等，或者腌制成餐前小菜，以便保存。对于质量欠佳或者已经过期的食物，他们会送到本地有机农场做堆肥。整个过程务求把食材用得一干二净，毫不浪费。

香港有一些其他社会团体和食品银行回收不易腐烂食品，但“食德好”则是迄今为止唯一一个回收新鲜蔬果的项目。

经济午餐菜单每星期更换一次

项目主任黄淑慧对美国之音表示，“食德好”的规模无法和大型福利机构相比，受惠的人群也比较有限，但这个项目也在发挥着独特的作用。

她说:“我们不希望去找很多东西，然后分发给人们。我们做的是，帮助商人把卖不出去的剩菜捐出来给有需要的人。”

除了向低收入阶层提供经济午餐外，“食德好”还向团体和机构提供“联欢素菜宴”的订餐服务。所得收入扣除成本后，全部用于维持“食德好”项目运营。

来源:美国之音

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