长期咳嗽就是喝煮牛蒡水好的
有人问牛蒡是否需要先去皮才烹调？查遍资料才知道它是一种神奇的植物。到底牛蒡是什么东西？请你细心阅读。如你从来没有食过，牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜，东洋人参。国内以前多为药用，而在日本，则是千家万户的日常蔬菜之一。牛蒡长的挺特殊，呈细长圆状，土黄色，摆在菜摊上不怎么起眼，没想到却是营养价值极高的保健型蔬菜。
牛蒡早在李时珍的“本草纲目”中就详细记载其能,通十二经脉，除五脏恶气，“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥，抗衰老。牛蒡属菊科类，两年生草本植物，其根深叶茂，福含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
据科学检测，牛蒡含有丰富的水分，蛋白质，脂肪，醣类，维生素甲，乙，Ｃ及矿物质钙，磷，钾，铁和膳食纤维，对糖尿病，高血脂症，动脉硬化，便秘，解肝毒 具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进 荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为助人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。
此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内积存，达到预防
中风，胃癌，子宫癌的功效
牛蒡凭藉其独特的香气，丰富的营养价值而走俏东南亚市场，更风靡日本，台湾。日本，台湾民间将牛蒡作为补肾，壮阳，滋阴之圣品。美国著名的保健专家艾尔‧敏德尔在他的“抗衰老圣典”一书指出，牛蒡深受全世界人们的喜爱，它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草，而对体内系统的平衡具有复原功效，他还指出，全世界最长寿的日本人就是长期使用牛蒡。
中医早对牛蒡的药用价值给予肯定。牛蒡籽可作解毒，利尿之中药；牛蒡果可治浮肿，咽喉肿痛，肺炎，猩红热及流行性耳下腺炎，感冒；牛蒡根与大肠炖食可以防止痔疮，捣汁可以防治烦躁。因于牛蒡有去淤处! 郁及促进血液循环的功能，所以很适用于长期久坐办公室的上班族，不过牛蒡是很强的碱性食物，患接触性皮炎或 湿疹的人，最好少用。
现在种植牛蒡多供出口，少量供应国内市场。选购牛蒡有讲究，长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直而新鲜的为上品。牛蒡食用方法很多，可随意烹饪，拌，炒，煮，涮，煲汤，作馅均可，特别是牛蒡茶，煮沸后味道最佳。
