【看中国2013年10月06日讯】有鉴于高果糖糖浆可能造成脂肪肝、痛风等现代文明病，近来许多饮料店纷纷改用天然蔗糖代替。不过，发表在最新一期《自然沟通（Naturecommunication）》的研究指出，除了吃进去的果糖可能造成脂肪肝、糖尿病等风险外，骤然给身体太多葡萄糖时，身体也会将葡萄糖转换成果糖，换句话说，即便来源是天然蔗糖，吃太多，一样可能提高脂肪肝或是代谢症候群的风险。
身体要将葡萄糖转换到果糖的过程，需要特定的酵素参与作用，也因此，研究人员利用缺乏这类酵素的小鼠与正常小鼠进行实验，经由连续14周、喂食10%葡萄糖，结果显示，与正常小鼠相较，代谢异常的小鼠反而可免于因摄取过多葡萄糖诱发脂肪肝的风险。
研究人员指出，当血中葡萄糖浓度升高时，会诱发身体多元醇途径（polyolpathway），增加肝脏中的果糖。
这项研究的第一作者米格尔‧拉纳斯帕（MiguelLanaspa）指出，小鼠实验说明了高升糖食物会增加肥胖以及胰岛素阻抗的风险，除了所含的高热量以及可能刺激胰岛素分泌，导致体重增加外，血中葡萄糖过高转换成果糖，也是高升糖食物引致的脂肪肝，以及胰岛素抗性的重要原因。
肝胆肠胃专科医师萧敦仁则表示，高升糖的食物吃太多，即便没有转化成果糖，也一样会造成身体负担。曾有一项针对“素食在家众”的研究发现，这些吃素者的血中三酸甘油脂过高，因为吃太多白饭及水果。
天然蔗糖吃太多 增加脂肪肝风险
当血中葡萄糖太多的时候，葡萄糖没有全部循正常途径代谢，部分就转变成三酸甘油脂；目前认为，血中三酸甘油脂太高，可能提升胰岛素抗性、增加代谢症候群风险，且其影响可能比胆固醇还要大。
萧敦仁说，就像雨水之于土地一样，土地需要雨水滋润，但太多的雨水就会成灾。身体需要葡萄糖，但原则就是不能一次给太多。
至于哪些是高升糖食物呢？主食类像是实时麦片粥、糯米饭、白面包、白馒头、马铃薯泥、甜甜圈、贝果等；水果类像是西瓜。
