端午节包的五彩粽子(组图)
【看中国2014年06月27日讯】端午节之前,我总是要自己包些粽子。不仅为了解馋,更是纪念外婆。因为小时候吃着外婆做的粽子长大,而且外婆的生日是端午之后的阴历五月初六,每到端午来临,就记得外婆的生日也到了。今年是外婆118冥寿,同一天又是母亲的七七祭日,我更得做粽子供奉二位我最亲的长辈。
除了亲情,粽子也是我向美国学生传扬中华文化的实用教材,因此做的时候更得费心。今年的粽子要体现五行五色五味,有甜有咸有荤有素,也是为了迎合不同食客的口味。
五色粽子
五色粽子食材及做法:
黄色:鲜肉棕。五花肉、蘑菇、木耳、花生、笋等,用酱油等腌制一夜,下锅炒半熟。糯米泡过夜,与炒好的肉料包入粽叶即可。川味辣的可以在炒制时加郫县豆瓣酱。
紫色:红豆沙紫米。红豆沙事先做好,在白糯米中加入少许紫米浸泡。包时粽叶外围放米,中间放豆沙。
绿色:青菜青豆蚕豆。青菜用搅拌机打成浆浸泡糯米,冰冻青豆仁蚕豆瓣,化冻后拌入泡好的糯米中,加少许盐等佐料,包入粽叶中。
红色:红枣鹤莓红米。糯米中加少许红曲米浸泡,无核红枣洗净,与鹤莓干(Craisin)葡萄干等以及泡好的糯米一同包入粽叶。
白色:山药糯米。新鲜山药切丁,与泡好的白糯米包入粽叶,不甜不咸,淡口味。记得当年简朴,白米棕或碱水棕沾白糖就是美味,因此怀旧者还惦记那纯洁的白粽子,不过,我还是喜欢稍微加点料,特地买了洁白又营养的山药。
若干种粽子搀着吃,既调换口味,也均衡营养,吃不腻,吃不撑。送邻居,请朋友,给同事,还让美国学生们品尝粽子。
美国同事和学生不是都喜欢糯米粽子那粘糊糊的口感,但因为正在学中国节庆,讲到端午节,一定要让学生们知道什么是粽子。用语言描述,看照片图片,都不如让他们看到尝到真实的食物。
五色粽子
端午节前后,流传着一些段子,嘲笑外国人吃粽子怪外皮太硬。别以为老外都不懂啥叫粽子咋吃法,反正咱的学生都见识过中国年节食物:饺子、元宵、粽子、月饼之类。他们不见得都爱吃,但绝对不会不懂咋吃。
来源:CND
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