来到纽约的中国游客逐年增加，然而这些消费时出手大方的游客在消费后却吝于给小费，这让靠小费维生的服务员们非常不满。对此情况，餐饮业者一边管理员工的服务态度，一这教育游客要支付小费，妙招频出。
曼哈坦华埠正中心的餐馆，有三成顾客都是中国游客，相较多年前都是中国商务散客，现在增加了许多中国家庭游客。但因为中国没有小费传统，这些游客来到美国，一时间未适应要给服务员小费。有些服务员会气急败坏地讨小费，有时企台等不及顾客走时把小费留在桌面上，结帐时便急着提醒“要给小费”；还有顾客在结账时被预收20到30%的小费，让说国语的顾客不禁怀疑店家是否因其不说广东话，而被歧视。
多位中餐馆业者皆否认对游客“另眼相待”，但坦言需有“技巧”提醒中国游客付小费。一位经营餐馆数年的业者说，中国游客越来越多，消费能力也高，“做为华人，我也感到骄傲，但素质真有待提升，吃饭能叫满一桌菜，就是不愿掏钱付小费”。在纽约，小费至少是消费额的15至18%，该业者告诫员工有给足10%即可，不可强求，少于10%及完全没给的顾客才会友善提醒，“我们会向顾客解释美国的小费文化，请他们尊重。告诉顾客，这些服务生都是靠小费生活，他们也有家要养，顾客付出的小费跟我老闆无关”。他并强调企台向顾客要小费的前提是提供了周到的服务，且不得对顾客无礼。
批露街(Pell St.)餐馆川外川的业者杨女士也要员工不得向顾客追讨小费，“我们会教顾客美国的风俗民情，好声好气地跟他们说要入乡随俗，大家都是中国人我不计较，但希望未来顾客到别家店不要忘记给小费。”
怡东大酒楼戴经理表示，游客小费给的少时，业者会要员工别计较，“午茶的消费额低，20%或10%的小费差不多。小费来源多是靠晚上的筵席，直接打在帐单上顾客一次付清，服务生再分款”。地威臣街(Division St.)一酒楼企台说该店80%的顾客为本地移民，很少发生小费没给足的情况，午茶顾客更常给超额的小费。
