口感爽脆、颜色鲜绿的黄瓜是人们喜爱的蔬菜之一，如何挑选黄瓜呢？
植物生长调节剂？
黄瓜戴花好看好卖、又鲜又嫩，视觉和感官比较好。消费者钟情这种带花的黄瓜连花还没落，贵点也想买这种嫩黄瓜，图个新鲜。抹在黄瓜身上的“葯”有人说是植物激素，有人说是植物生长调节剂，那到底是什么呢？
农业生产中常混为一谈的“植物激素”与“植物生长调节剂”，在学术界有区别。前者是指植物体内天然合成的对植物生长发育有显著作用的几类微量有机化合物；后者指人工合成的调节植物生长发育的生物或化学制剂。
植物激素的价格非常昂贵，基本上只在做科研实验的时候才使用，而菜农使用的所谓植物激素，其实全部是这种人工合成的植物生长调节剂。
这种植物生长调节剂是否有害呢？
目前没有定论，顶花黄瓜的起因来自销售商，消费者都喜欢嫩黄瓜，误认为顶花带刺的黄瓜就新鲜，部分销售商抓住消费者的这一心理，使用一些调节剂类的药物生产出顶花黄瓜，这种顶花黄瓜每斤的价格比普通黄瓜要高3毛到5毛，殊不知高价格买来的是抹葯黄瓜。
有人说，吃抹葯黄瓜可导致儿童早熟或妇女不孕，这有些危言耸听。目前还没有对抹葯蔬菜相关的检测和试验，具体有没有危害还没定论，但抹葯黄瓜违反植物生长的自然规律，建议市民还是慎重购买、食用。
顶花黄瓜一定抹过葯吗？
顶花长期不凋谢，颜色长期鲜绿，这是抹葯黄瓜最主要的两个特点。从花上看，成熟黄瓜有鲜艳的顶花肯定反常，而小黄瓜则不一定了，有个别生命力强的黄瓜，长到十几厘米长花也未必谢，但采摘下来的小黄瓜放置一天后，花还鲜艳就不正常了，很小的幼果除外。
从颜色上看，目前让黄瓜颜色鲜绿完全可以通过有机栽培实现，但如果黄瓜长期颜色鲜绿，就不正常了。此外，许多人误将“大肚”黄瓜认为是抹葯黄瓜，其实不是。“大肚”黄瓜是生产过程中的技术问题或黄瓜缺乏某种元素造成的，一般跟抹葯没有关系。
怎样辨别“打葯”黄瓜？
一看：自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，顶着的花已经枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。
二闻：可以通过闻黄瓜的气味来辨别。自然成熟的黄瓜，大多在表皮上能闻到一种清香味，催熟的黄瓜几乎没有清香味，使用药物多的甚至可能会闻出一股发酵的气味。
三掂：同一品种大小相同的黄瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易识别。
──转自《菜谱网》
