蔬菜是人们三餐不可或缺的食物；但是，市场上贩售的蔬菜可能残留农药、激素等不利人体健康的有害物质，购买时应该特别留意。下面几种蔬菜最好不要买，以免吃出一身病。
清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”所以商贩通常都会经过清洗再贩售。但洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，这种细菌即便是用盐泡还是水焯，都很难去除。
蔬菜含有人体所必需的营养素，是人们三餐不可或缺的食物。
另外，清洗过的蔬菜因浸泡、冲水、撕剥的动作，可能会造成蔬菜一些看不到的伤口，容易导致细菌、寄生虫孳生，并且也更容易腐烂。
太浅的绿叶菜
一般来说，蔬菜颜色越深，所含的营养成分越多。深绿色蔬菜是人们获得维生素C的最主要来源。维生素C能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。
即使是同一株蔬菜，部位的颜色不同，营养成分也有所不同。例如，绿色芹菜叶所含的维生素C及D比颜色浅的茎高4倍，胡萝卜素也高出6倍。
大棚内的蔬菜看起来比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分却远不及自然生长的应季蔬菜。所以买绿叶菜要挑深色的。
闻起来有异味
与香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜不同，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，为了家人和自己的健康，买之前最好先拿起来闻一闻，是否有农药残留的味道。
一般生长期长，轮番采收的蔬菜如长豆、小黄瓜等这类蔬菜，需多次喷洒农药。因此，尽量选购当季盛产的蔬果，因为病虫害较少，相对使用的农药也最少。
太硬的西红柿
西红柿。
除了农药，一些农作物会被施打激素，促进其生长和成熟。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。
有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别买，很可能是遭受过严重的虫害，也可能是由于人为的非正常种植过程所致。
会长大的黄瓜
买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这一定是使用过激素膨大剂。
