美国Cornucopia研究所去年做了一个针对全球27,000人的调查报告，结果是：有26%的被调查者对健康食物的概念感到迷惑，从而无法达到健康饮食。其中最主要的一个原因是，许多官方推荐的饮食指南有违于最佳的健康原则。
5、素食片
在炸薯条和炸薯片中，它的丙烯酰胺含量是最高的。（网络图片）
素食片听起来像是一个吃零食的健康方式，但它们只不过是薯片，其最多的成分是玉米粉或马铃薯粉，只有一点点的蔬菜粉末或果泥，不仅不含有任何的维生素，而且还是高温烘烤或油炸制成。科学研究已经表明，当碳水化合物经过高温烹饪之后就会产生丙烯酰胺，它是一种无味、无形的化学副产品，动物研究表明，丙烯酰胺会增加数种癌症的风险，而且国际癌症研究机构认为丙烯酰胺是“可能的人类致癌物”。目前也认为丙烯酰胺能够导致神经损伤和其它的神经毒性，包括神经递质方面的问题。许多食物在经过高温（超过120摄氏度）处理后，都会产生丙烯酰胺，所以在炸薯条和炸薯片中，它的含量是最高的。无论素食片的标签上是否标有“蔬菜粉制成”，食用素食片都不是一个好的选择。最好的素食零食的选择是自己切一些新鲜羽衣甘蓝，然后加一些橄榄油和天然盐，然后再烘烤至酥脆。当然您也可以吃新鲜蔬菜，如：胡萝蔔条、芹菜条、萝蔔、甜椒，甚至芦笋来增加纤维的摄入量，同时满足您对松脆零食的渴望。
6、果汁
果汁的主要问题是它含有太多果糖，不利健康。（网络图片）
果汁的主要问题是它含有太多果糖，不利健康，而且还含有从不被人提起的残留的甲醇的毒性。虽然新鲜水果都含有果糖，但它们同时还含有丰富的纤维、抗氧化剂和许多促进健康的植物营养素。果汁，特别是巴氏杀菌后的市售果汁，几乎没有了这些植物营养素。新鲜水果中的纤维能够减缓胃肠道吸收糖的速度，从而保护血糖，不会使其快速地升高。根据发表在“英国医学杂志”上的一项研究，每天喝果汁的人之2型糖尿病的危险性比只吃水果的人高21%。最好的办法是自制水果浆，可以用水果、蛋白质和健康脂肪（如：鳄梨）。（完，资料来源：http://wisemindhealthybody.com）
