日本东京吉祥寺有一家店，只有1坪大，就卖羊羹和最中饼两种点心，年收入却高达3亿日元。
经常听身边朋友感叹：这年头赚钱难啊！是啊，没赶上好时候。现在成本高，竞争又激烈。
可日本东京吉祥寺有一家店，只有1坪大，就卖羊羹和最中饼两种点心，年收入却高达3亿日元，这家小店就是“小笹(ㄕˋ)”！
小笹的羊羹，每天限量150个，每人限购5个。但许多人早上四五点就来排队，赶上假日，有人半夜1点就来排队。
这种排队情况已经持续了46年。而且，小笹从没做过广告，也没接受过采访。店面小而朴素，门前也没有停车场，但人们就是愿意排队来买。
什么是羊羹，难道是绝世美味？羊羹源于中国，日本改良后，成为平民的小点心
什么是羊羹，难道是绝世美味？
其实羊羹源于中国，就是用羊肉熬制的羹，冷却成冻以佐餐。
唐朝时，羊羹随禅宗传到了日本。但由于僧人不食肉，便用红豆与面粉混合蒸制。
羊羹在日本就慢慢演化成，用豆类制成的果冻状点心。制作方法很简单，就是把红小豆煮熟碾碎，和砂糖和琼脂混合熬煮，冷却成型即可。
你可能会问：这种价位的东西，能卖到3亿？来看看小笹的羊羹是什么样的吧。然后我们听听食客怎么说：“吃下一口，仿佛去深海遨游了一次。”
羊羹里住着锦鲤，吃下，愿望仿佛就能成真！
羊羹里住着锦鲤，吃下，愿望仿佛就能成真。
美貌到舍不得吃，但是又美味到忍不住不吃。
听到这样的感叹，就会明白为何这么多人愿意驱车千里来此守夜排队了。
最好的羊羹，制作中的某一刻，会闪耀出紫色光芒。这家小店的老板叫稻垣笃子。
非常美丽的光芒，让人觉得就像红豆开花一般。
铜锅置于炭火上炼制时，在短暂的瞬间，红豆馅会闪耀出紫色光芒。
有着透明感、非常美丽的光芒，让人觉得就像红豆开花一般。
为了目睹这一光芒，稻垣笃子倾尽了一生心力。稻垣笃子，子承父业，接下家中羊羹的生意之所以坚持这些原则，都是因为父亲的一句话。因为，父亲一直告诫他：
对待客户和产品绝不能低俗。一辈子做好一件事，什么事都可以。现在慢一点没关系，只要记得前进就好。
一旦决定做，就不能半途而废。
只要你勇于去背负，就能激发出可以背负的力量。
这些累积的生活智慧，已成为稻垣一生信守的工作准则。
这，也是小笹1坪，创造3亿产值的秘诀。
所谓秘诀，就是两个字：专注。
总之，就是要做出，最美味的产品。稻垣说。
1951年，稻垣笃子高中毕业后，便在父亲经营的点心店打工。
稻垣父亲是个非常严格的人，他一共有6个子女，但最终还是稻垣继承了他的事业。
因为除了稻垣，谁都忍受不了他的苛刻。
每天一大早，稻垣就要烧炭生火。然后掏洗小豆、蒸煮、碾碎……
羊羹炼制好后，需要冷却一天时间，第二天才能食用。
父亲严格教导，只为了做出最好的羊羹！
父亲严格教导，只为了做出最好的羊羹！
每天早上，父亲都会试吃稻垣昨天做的羊羹。然后一脸严肃地给出评语：“煮得不够，火候太弱。”
说完，就会将稻垣辛苦一天做出的羊羹丢进垃圾箱。
父亲只有一个要求：总之，就是要做出最美味的产品。
在他制作羊羹10年后，才听到紫色光芒。稻垣第一次“听”到紫色光芒的声音，是在制作羊羹差不多10年的时候。
那一次，稻垣在制作羊羹时，看到了瞬间闪过的紫色光芒，结果第二天，父亲在试吃羊羹时，终于点了下头，发出了“嗯”的声音。
但今天制作顺利，不代表明天就可以。因为红豆是有生命的东西，羊羹也是。
因为原料、外在因素影响，紫色光芒并不常见，每天的气温和湿度不同，红豆的产地和质量不同，每天木炭的状态不一样，都会影响羊羹最后成型后的味道。
要想出现紫色光芒，就必须对这些变量进行最好的调和。
这就是制作羊羹的难处，也是有趣之处。为了找到这个最好的调和，稻垣又摸索了10年。一旦炼制羊羹时，就是我一个人的世界，那是谁都不能打扰的世界。
心无杂念地炼制羊羹。
我和羊羹面对面的时候，是只能专注于这件事、心无杂念的时间。
忘记工厂或店铺的事、人际关系，以及炎热，全部都要忘记，只是聆听红豆的声音，心无杂念地炼制羊羹。
然后，看到紫色光芒时，我就会感受到无法言喻的爽快感。
30年摸索，稻垣技艺精进，终于超过了父亲。为什么每天限量150个羊羹？并不是搞什么饥饿行销。一锅3公斤豆子，只能做50个，超过3公斤，就做不出那么好的味道了。
做3锅要花10个半小时，已经是极限了，所以一天只能卖150个。限量，是对品质的追求。所以，顾客非常理解。出于对小笹的喜爱，顾客自发成立了小笹会。
每人每天限购5个的建议，就是小笹会提出的。
如果不限制，一个人一下全买走了，后面的人就买不到了。小笹卖的是商品，还有对顾客的热忱！
小笹卖的是商品，还有对顾客的热忱！(以上皆为那角落)
顾客如此喜爱小笹，稻垣更是一腔赤诚对待顾客。因为熬制要用火，所以室内很热，夏天更是如此。
即使外面再热，从锅场出去也会感觉凉爽。
炼制羊羹时会满头大汗，所以每完成一锅，我就会换一套衣服。
为了不让汗水滴落锅里，稻垣会在额头绑上三角巾。
开始炼制前，我会用水打湿脸，并喝一杯冷水。
这是为了使身体在一瞬间变冷，让汗水不会滴落。这样要注意的细节，还有很多。
这都是我一直以来的仪式。稻垣说。
之所以坚持这些原则，都是因为父亲的一句话。因为，父亲一直告诫他：对待客户和产品绝不能低俗。
一辈子做好一件事，什么事都可以。
现在慢一点没关系，只要记得前进就好。
一旦决定做，就不能半途而废。
只要你勇于去背负，就能激发出可以背负的力量。这些累积的生活智慧，已成为稻垣一生信守的工作准则。这，也是小笹1坪创造3亿产值的秘诀。
所谓秘诀，就是两个字：专注。
总之，就是要做出，最美味的产品。稻垣说。
