鲜藕可以提高免疫力，延缓衰老。（网络图片）
莲藕味甘，无毒，入心、脾、胃经。《本草拾遗》纪载：藕能“消食止泻，除烦，解酒毒、压食及病后热渴”。《纲目拾遗》提到：藕粉“调中开胃，补髓益血，清表热，常食安神生智，解暑生津，消食止泻”。
莲藕有以下7种功效：
1、止血
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
2、化瘀
古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
3、润肠通便
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
4、补血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
5、安神宁心
莲藕含维生素B群，有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
6、祛痰止咳
现今空气品质不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
7、抗衰防癌
鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。
莲藕小知识
在选购莲藕时，建议可以挑选看起来酥脆多汁，且外表没有斑点和瑕疵的莲藕。保存时使用塑胶袋将莲藕包住、放进冰箱冷藏，尽量在5天内食用完毕以获得最好的口感与营养。
注意事项
由于莲藕为出水植物，有可能寄生寄生虫，因此在料理前应确保将它清洗干净并彻底煮熟，以防止中毒。
