经常吃鸡滋补能有效抵御寒冷，并为来年的健康打下基础。（图片来源：Adobe stock）
秋冬是一个感冒高发的季节，忽冷忽热，如何增强免疫力来抵御感冒是重要的养生课题。除了平时要适当的运动之外，在饮食方面亦要做点调整。
秋冬之际适合食用一些营养比较高的肉类和蔬菜，第一选择当属禽类。鸡肉含有非常高的蛋白质和维生素等。经常食用能温中补气、调节机能、增强免疫力、补肾益精等。
中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损等功效。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等，都有很好的食疗作用。
逢九一只鸡，来年好身体
俗话说：“逢九一只鸡，来年好身体”，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能有效抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
鸡的营养价值以草鸡为优，乌鸡尤为鸡中上品。鸡肉的食用方法很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，均各具风味。冬季是感冒流行的季节，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；鸡肉消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；鸡心能补心镇静，适合心悸、虚烦患者食用；鸡肝具有补肝、养血、明目的功效，适合视力下降，夜盲、贫血患者食用；鸡胆可以清热、解毒，对胆囊炎、百日咳患者有效。
值得注意的是，鸡肉虽然很补，但也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食；鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热患者禁食；鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂时不要食用鸡肉。
鸡的肉质细嫩，极富营养，能滋补养身。（图片来源：Adobe stock）
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并且极富营养价值，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类，以下介绍一道简单开胃的鸡肉料理。
凉拌鸡丝
主料：鸡胸肉2块、黄瓜1根、洋葱1/2个、香菜1棵。
辅料：辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐3克、白糖1茶匙、生抽1汤匙、花椒10粒、姜1块、料酒1汤匙、大蒜2瓣。
制作方法
1、食材备齐洗净。
2、锅中加水，冷水下入鸡胸肉、花椒、姜片、料酒，烧开，煮10分钟，关火焖5分钟。
3、期间，将黄瓜切丝、洋葱切丝、香菜切小段、大蒜切末，将辣椒油、香油、生抽、盐、白糖、蒜末放入碗内搅匀调成料汁。
4、到时间后，将鸡肉捞出放在冷水中投凉，捞出用刀背将鸡肉拍松。撕成丝，放在大碗内。
5、再将黄瓜丝、洋葱丝、香菜段放入，淋入调料汁。
6、用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘。
鸡肉很容易熟，煮制时间不用太长。鸡胸肉水煮的时候全程不用大火，并且不要盖锅盖。以免鸡肉口感变老，鸡肉煮熟后，用刀背拍松就很容易撕成丝了。
