守住“鲜、野、淡、杂”4字诀的饮食，可以带给我们健康的身体。（图片来源：Adobe Stock）
近几十年来，中国大肠癌发病率明显升高，在恶性肿瘤中，已成为居民的第三大“杀手”。
大肠癌主要包括结肠癌和直肠癌，也可称为结直肠癌。肠癌属于下消化道肿瘤，一定程度上讲，与吃得过好有关，因此也被认为是种“富贵癌”。
大肠癌高危人群
有大肠癌家族病史、多发性结肠息肉、慢性肠炎、肠道有绒毛管状腺瘤等人群，都是大肠癌高危人群，易发生癌变。
如何预防大肠癌
1、专家建议一定要选择有机糙米
因为糙米保留了稻麸、胚芽，传统农法里惯用的农药与除草剂无可避免会留在上面，反而会比白米吃到更多农药，因此选购有机糙米才有保障。
2、告别“三高一低” 回归传统
“三高一低”指高蛋白、高脂肪、高热量、低纤维素食品，要少吃。中国传统饮食结构以谷物为主，肉类、蛋类、蔬菜、水果为辅，这是非常健康、合理的饮食。中国菜有很多蒸煮方式，能留住更多营养；少量肉加蔬菜的快炒类菜，由于蔬菜较多，粗纤维丰富，既能满足口味，又能避免肉类产生的有毒物停留过久，减少对肠道的慢性伤害。
3、守住“鲜、野、淡、杂”4字诀
“鲜”指多吃新鲜食品；“野”指吃天然蔬果；“淡”就是少盐少油少肉；“杂”则是尽可能吃多样食物，不偏食。
食物中超过上千的天然化学物质拥有预防疾病的超级能力，不只是大家耳熟能详的维生素、矿物质，还有近来营养界的超级明星植化素（phytochemicals）。
全世界都热中于选出超级食物，举凡促进健康、提升记忆力、加速新陈代谢等主题，都被选出超级食物，多吃健康的食物绝对是好处。
食材选择：天然＋本土＋容易取得与烹煮
1、高丽菜
秋冬享用高丽菜，才能既享受食物的丰美，又避开过多农业、化肥的风险。台湾蔬果大致可以分为春夏和秋冬两季，十字花科蔬菜正是秋冬才盛产的蔬菜。并建议不要选择已经切开的高丽菜，因为叶中的维生素C已经流失。
2、葡萄
自从红酒开始有了健康美名后，很多人都有了喝酒的借口，事实上葡萄连皮吃，会比红酒更健康。因为红酒中有益的成分白藜芦醇（resveratrol）在葡萄与葡萄皮里也有，而且避开喝酒会伤肝的风险。
白藜芦醇是葡萄被紫外线或真菌、细菌感染后产生的一种抗毒性化学物质，后来发现这种抗毒性不仅可以保护植物，也可以降低人类罹癌的风险。
曾发表在《科学》杂志的一篇论文“葡萄的天然产物白藜芦醇的抗癌活性”就表明，白藜芦醇在肿瘤发生的起始、增进和扩展的三个阶段都有抑制作用。白藜芦醇也能抗老。哈佛大学病理学教授辛克勒（DavidSinclair）实验发现，无论是果蝇、酵母细胞或老鼠，只要喂食少许的白藜芦醇，寿命都大幅延长。
葡萄除了有白藜芦醇的好处外，还有花青素的强效抗氧化剂。花青素可以保护心脏，降低胆固醇、增加好的胆固醇。
通过产销履历的葡萄是不错的选择，因为台湾种植葡萄很难防制病虫害，所以有机葡萄少见又昂贵。
若要连葡萄皮一起吃，很多人会对洗葡萄很头痛，因此网络上还流传用太白粉、牙膏等方法，其实清水清洗最好。农药毒物试验所建议清洗蔬果时，最好是先浸泡10～15分钟，再仔细冲洗。
3、香蕉
香蕉防癌效果好。发表在日本癌症学会的报告发现，香蕉中含有增加白血球活性成分，而且可以促进肿瘤坏死因子（TNF）的生成。
研究人员东京大学教授山崎正利更指出，香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出现黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。
香蕉也可以降低直肠结肠癌的发生。因为香蕉里含有果寡糖，而且是果寡糖含量最多的水果，果寡糖可以滋养肠道里的益菌，减少致癌物质的停留。香蕉钾质也很高，一根就高达422毫克，钾质可以维持心跳稳定，预防高血压与中风。
香蕉也可以预防肾癌。瑞典一项发表在国际癌症期刊的研究发现，每周吃4～6次香蕉的女性，罹患肾癌的风险降低一半。
选购时可以选择果实饱满，尾部圆滑，果皮外缘棱角不明显的。
4、芭乐（番石榴）
芭乐纤维高、热量低，在国内外都一炮而红，因为它的抗氧化实力超乎想像。
台湾大学园艺系教授林宗贤将33种国产水果分析发现，珍珠芭乐的抗氧化能力和桑椹、巨峰葡萄同为第一领先群，珍珠芭乐的抗氧化力甚至比维生素C超高的奇异果还高。
等重的芭乐维生素C含量比柑橘高8倍，因为老牌的维生素C可以抗氧化，是美白圣品。芭乐也是钾质大王，一小杯的芭乐切丁就有688毫克的钾，比香蕉高出63％。常吃高钾食物的人，血压会比较正常，中风、得心脏病的风险比较低。
芭乐有惊人的植化素，包括类黄酮素、三帖类（triterprenes）和类胡萝卜素等。红心芭乐里更有茄红素。大家对茄红素耳熟能详，已经有研究提出证明，茄红素对降低罹患摄护腺癌风险有关，也能抑制乳癌细胞的成长。
四季都可以买到芭乐，中型较佳，表皮有珠粒状突出，颜色翠绿色，较具有甜度。挑选红心芭乐则以外皮由绿转黄，并带有红晕斑点者最佳。
