多数人都会在节食减肥后复胖一点，但并不代表减重失败——你只是缺少了新陈代谢的纽带。（图片来源：Adobe Stock）
从《超级减肥王》身上我们学到什么
大部分传统饮食之所以失败就是因为太容易复胖。目前最深刻的案例就是2016年发表在《肥胖》期刊上一篇关于14名参加减重竞赛实境节目《超级减肥王》参赛者的研究。
研究人员发现这些参赛者当中，有13位至少在比赛期间复胖了几公斤，其中还有5位复胖的体重还比赛前高。这群参赛者不只平均复胖了41公斤（约是他们减掉的70％），比起其他不曾减重如此多公斤的同年龄、相似身体组成的人，他们的胃口更好，新陈代谢更慢。
这究竟是怎么一回事？研究人员指出，参赛者们的瘦体素在节目结束后飙高，再也没能回复。瘦体素是一种饱食荷尔蒙，能告诉你是否吃饱了。这与探讨前任参赛者会在赛后难以控制食欲和渴望大吃的报告相符。
虽然这是最极端的案例，但多数人都会在节食减肥后复胖一点。你减掉的体重越多，新陈代谢就越可能衰退——不管有无运动都一样。你的身体绝对会毫不懈怠地坚决要重新找回设定点。
体重至少有部分是取决于能量摄取耗用的长期关系，这是由复杂的荷尔蒙网络来控制。
这些荷尔蒙会对脑部造成深远影响，特别是会强烈影响饮食和胃口的下视丘，把它想成体内的体重调节计吧。至于这调节器如何运作尚未明朗，但我们已知道影响的因素有很多，例如活动程度、饮食、胃口、生活习惯、生活环境、心理因素、整体健康和基因。
在你试着改变体重时，身体会为了维持调节或其设定点而抗拒。它会试着让你吃进更多食物，且通常会吃错误的食物，这也是对大多数人而言，很难维持与设定点不同的体重的原因——体重差异越大，身体就更容易反弹。
基本上，减重后的复胖并不代表就是减重失败——你只是缺少了新陈代谢的纽带！《超级减肥王》研究上有个好消息是，超过一半的参赛者减重后，他们原体重的10％均成功没有复胖。不过你可以将毒性代谢转成彻底代谢，来提升这比例。
现在你将能获得这些参赛者不知道的重要资讯。新陈代谢是由荷尔蒙控制，而荷尔蒙都是在细胞膜上运作。荷尔蒙与意志力的决斗往往都是前者胜出——除非你学会如何用谋略打败它！
见微知着来解决疑难：细胞膜医疗
“细胞膜医学”有朝一日将会获得与益生菌同等的地位，届时是生是死将取决于细胞的健康。细胞就是如此重要——它们才是主角。你的器官和组织若没有细胞就健康不了，而细胞若没有强韧的细胞膜也无法健全。而新陈代谢的神奇魔法只有在这些细胞守门员状态良好时才会发生。
情报机密报你知。细胞壁或细胞膜曾一度只是支撑细胞的包装，就像三明治外有层保鲜膜一样；不过现在我们知道，它们对细胞功能来说是很复杂、变幻无常的重要结构。外细胞膜最基本的功能就是区隔细胞内部组成和其外部环境，有结构性整合的作用；细胞膜也是“舞台监督”，控制进入（营养）和排出（毒素）的物质。细胞膜允许特定分子在需要时进出细胞，一定要够强悍，才能抵御入侵的微生物。细胞膜主要是两层脂肪细胞组成。
除了外细胞壁（即通常说的细胞膜）之外，还有许多薄膜会环绕细胞内的分子，这些薄膜会环绕能产生能量的粒线体，此外还有一层膜会保护含有基因物质（DNA）的细胞核。这些薄膜的基本结构就和你体内数百万兆个细胞相同。细胞膜占据了人体的一大部分——若是一一铺平，这些薄膜能覆盖的面积将是100平方公里，光是肝脏的薄膜面积，就等同是5个足球场那么大！
你摄取的脂肪之所以如此重要，原因之一便是所有细胞膜都是由脂肪组成。事实上，细胞膜几乎等于人体内的大多数脂肪，每一个细胞都是由3种特殊脂肪组成：磷脂（含磷的脂质）、糖脂（含糖的脂质）和胆固醇。最重要的是磷脂，磷脂醯胆碱更是最重要的一种，占了细胞总脂质量的一半。
以形补形是真的！
细胞受损的方式有3种：外细胞膜（细胞壁）受损、能量补给（粒线体）受损，还有基因密码（DNA）受损。这些都会破坏到细胞膜，也就是细胞能保护内在宝藏的第一道防线。DNA的损害通常都是致命伤，引发细胞突变或细胞死亡，而这便是主导自体免疫和退化过程，还有怠惰新陈代谢的机制。
细胞膜会因为环境毒素（汞、铅、氟化物等）而历经磨难，当然也会因为饮食不当而受苦。如果你吃进加工过的脂肪，身体实际上就会将这些脂肪吸收到细胞膜上，使薄膜劣化。这正是“以形补形”的终极验证——直接反映在细胞上！吃进脏东西，就会产出脏东西。我们现在知道，脂肪酸会改变细胞膜的真正结构和外表特性，影响到依赖这结构的细胞运作过程。
细胞膜也会因为糖分而受损。事实上，任何食物都会刺激胰岛素作用，生成一种会破坏细胞膜的酵素，称为磷脂酶A2。这也是为什么激进新陈代谢饮食要避免所有形式的糖分、加工食品和饮料，还有超量的水果和谷物的原因。
科学研究已发现，身体在消化膳食脂肪酸的几分钟内就会把它们整合到细胞膜上，这过程称为“脂质膜重组”。这可以解释摄取的食物是如何与各种疾病直接相关，例如第二型糖尿病、癌症、心脏疾病、自体免疫和炎症疾病，甚至包括老化。如果细胞是用劣质脂肪酸组成细胞膜，好比变质植物油和反式脂肪，那它们从血中把氧气带入细胞的能力就会降低——而这问题可是非常大！粒线体需要细胞内的氧气（外加脂肪和糖分）才能产生能量，而细胞内的氧气则是预防疾病之必要。为了要延长架储期，一般的市售油品多会烹煮过头且加工过度，最后反而是抵御而非吸收氧气。因此，如果细胞整合这些受损、抗氧的油脂到细胞膜上，那就糟糕了。
你生锈了吗？
细胞膜受损会立刻对身体所有方面造成严重后果。因为细胞膜是由脂肪组成，它们很容易受到脂质过氧化的影响，这是细胞膜内自由基从脂质“窃取”电子时会出现的现象，好比储藏室内的橄榄油变质发酸一样。脂质过氧化出现时，体内会有下列影响：
1、毒性代谢增加，代谢“火力”大减
2、DNA受损
3、细胞无法有效警示免疫系统
4、荷尔蒙发信号受到干扰（雌激素、黄体素、睾固酮、甲状腺、胰岛素、瘦体素等）
5、粒线体产生的能量（三磷酸腺苷）减少，引起粒线体相关疾病（慢性、退化和自体免疫）
6、组织和器官功能减弱
7、心血管疾病风险增加
8、因为不正常细胞增生使癌症风险增加
细胞膜受损与胰岛素阻抗和减重受阻有密切关联，因为新陈代谢仰赖细胞正常警示。可以把这想成是细胞“生锈”——也就是身体的修复速度跟不上持续受损。
那身体如何对破坏做出回应呢？只能发炎，特别是细胞炎症。细胞膜发炎就无法排除毒素，使毒素被困在细胞内，最后演变成垃圾场，接着就会生病。发炎会引发心血管疾病、癌症、荷尔蒙失调、糖尿病和其他如今猖獗的病症。细胞只有在可以净化累积的毒素时重新再运作，要做到这一步就得治愈细胞膜。（未完待续）
本文经采实文化出版社授权，摘录自《击溃脂肪21天激进代谢法：不论年龄多少，新陈代谢都能回复快转！3周启动燃脂机制，1个月瘦7公斤》一书，安･露易丝･吉特曼着，未经授权，请勿转载。
