气炸锅免解冻、无油烟、省时省力的特点成为许多家庭必备的小家电。（图片来源：采实文化出版社提供）
气炸锅（Air fryer）已经成为许多人家中的必备品。气炸锅有什么特点跟如何选购呢？让我们一起来了解这款聪明小型家电的原理和优缺点吧！
气炸锅和烤箱有什么不同？
气炸锅的原理和使用热对流的“对流式烤箱（Convection oven）”一样，也是一种小型家电。大致可分成外锅和内锅两个部分。
外锅装了发热线和风扇，发热线会制造热能，而风扇则能帮助空气循环，制造出热风，进而烹饪内锅中的食材。气炸锅可以藉着热风蒸发食材表面的水分，加快空气循环，适合用来料理需要酥脆口感的食物。
此外，和体积与容量较大的烤箱不同，气炸锅的体积很小，不会占据厨房太多空间。不但可以调整温度、时间，且操作简单，因而逐渐在小型家电市场崭露头角。
使用气炸锅的注意事项
除了使用起来简单、方便、料理迅速之外，这里也列出了气炸锅的优点，以及使用时需要注意的地方，帮助你更聪明地使用气炸锅。
使用优点
•不需要深炸（Deep Frying），就可以轻松享用油炸料理。
•油的使用量比传统油炸料理少，且不需处理过多的剩油，也可以降低摄取的热量（kcal）。
•操作方法简单，使用方便。
•比烤箱多了空气循环功能，可缩短料理时间。
•料理时比较不会产生热气和味道。
•料理时油不会到处乱喷，减少处理上的麻烦。
注意事项
•可以制作出酥脆口感的料理，但与传统的油炸食材还是有些许差异。
•容量越大机器体积就越大，灵活度也就越低。
•空气旋转时会制造噪音。
•耗电量较大。
•内锅清洗、发热线清理等程序较为繁琐。
选择适合的气炸锅
购买气炸锅之前，烦恼着该买哪一种机型与容量大小吗？建议你可以依据家庭人数挑选适合的气炸锅。
单身贵族
气炸锅几乎是许多单身贵族的必备家电，使用的频率非常高。建议可以优先考虑容量在2到3公升，价格大约2、3千元的小型气炸锅，避免体积太大或是单价太高，造成负担。
两口之家
两口之家大多是由没有小孩的夫妻所组成，通常只会一起共进晚餐，偶尔还可能外食，建议可依据料理的频率决定气炸锅的容量。
三人以上的家庭
推荐3到7公升的大容量机型。但如果家中的家电产品已经很多了，那就需要再审慎考虑一下。有些大容量的气炸锅比电子锅还大，空间的灵活度比较低。另外，如果无法全神贯注做菜的话，也有一些外锅透明的设计，可以确认食材状态，或是可以搅拌食材的气炸锅，建议选择具备这些功能的机型。
Tip选择气炸锅时要考虑哪些？
气炸锅的温度与时间调整，大致可分为手动与电子设定两种方式。手动可以简单地用旋钮来操作，但温度或时间的设定就没办法太精细。而电子数位的款式，可以依据想要的温度与时间做精准的设定，但价位也会比手动设定的款式高上许多。
此外，也有一些打开内锅温度跟时间就会归零的产品，如果在料理过程中想确认食材状况，建议最好避开这类的机型。
用气炸锅制作美味小点心
香酥锅巴片令人回味无穷。（图片来源：采实文化出版社提供，看中国合成）
1、锅巴片
温度：180℃/时间：20-10min/工具：烘焙纸
冷饭的最佳处理方式就是做成锅巴。用气炸锅做成的锅巴，就算烤超过时间也不用担心烧焦。烤好的锅巴可以用来煮成汤，轻轻松松就成了简单又美味的一餐。
材料：
•白饭（200克）
作法：
1.把白饭铺在烘焙纸上，用汤匙背面把白饭压平成约0.5公分厚。
2.先以180℃烤20分钟，翻面再烤10分钟。
2、奶油起司草莓派
奶油起司草莓派，右侧照片依序为作法步骤2及步骤3。（图片来源：采实文化出版社提供，看中国合成）
热腾腾的奶油起司和果酱融合在一起，甜蜜又香浓，吃的时候要小心别烫到了。另外也可以用巧克力酱代替果酱，或是加一些其他的抹酱做点变化，就可以吃到不同口味的甜派啰！
温度：200℃/时间：6min/工具：炸网
材料（6份）：
•吐司6片
•奶油起司12大匙
•草莓酱（或其他果酱）6大匙
•蛋汁适量
•融化的奶油3大匙
作法：
1.将吐司的边边切掉，然后用面棍把吐司压平，并在边缘抹上蛋汁。
2.依照奶油、起司2大匙，草莓酱1大匙的顺序，分别将两种食材抹在吐司上。
3.把吐司对折，再用叉子按压边缘，使其黏合在一起，用同样的方法把剩下5个都做好。
4.先在吐司的正反面都抹上融化的奶油后，再用200℃烤6分钟。
本文摘自《少油•超美味，气炸锅料理：烤全鸡、炸薯条、做甜点，气炸锅人气料理100道》，作者： Menu R&D Team of Stylish Cooking；图文由采实文化出版社提供。
