以西红柿作食材可以制作许多美味菜肴。（图片来源：Adobe stock）
忙碌的工作之余，为家人或者自己烹饪美食也是一种自我放松的方式。正值入秋，天气渐渐转凉，来一道温胃润肠的汤品，再合适不过了。现在，就为大家介绍一款健康又减脂适合秋冬的靓汤，西红柿（番茄）豆腐鲜菇汤，清淡香甜，十分合适秋冬品尝。
有许多人买了许多西红柿回家之后，不知道怎样烹调，其实西红柿可以做出很多让人意想不到的美味。以下这道西红柿（番茄）豆腐鲜菇汤，就是用西红柿作主要食材，除了可以好好品尝之外，汤汁还可以用来煮面。那就让我们来看看做这道养生汤需要准备些什么食材吧！
西红柿（番茄）豆腐鲜菇汤
食材：
西红柿2个、水豆腐1个、金针菇150g、白玉菇200g、葱花1根、生姜1小块。
调味料：
食用盐10g、鸡精5g、食用油10g。
步骤：
1、将西红柿洗净之后，在西红柿底部表面划出十字口，然后取锅烧一锅热水，将西红柿放置进去烫至脱皮，再从十字刀口处将西红柿的皮剥掉，剥皮完成后将西红柿切丁备用。
西红柿皮也富含了大量的番茄素和维生素、矿物质还有膳食纤维，如果本身不介意食用西红柿皮，那也是可以选择不去除的，只是去除了西红柿皮的西红柿只有西红柿的果肉，吃起来会更加的绵柔好吃。
2、将水豆腐洗净，切成合适大小的方块，金针菇切除根部，洗净沥干，白玉菇洗净切段备用。
3、起锅开火，倒入适量的食用油，把切好的西红柿丁倒进去煸炒，煸炒至粘稠变色，让西红柿的汁被油分充分稀释吸收。
4、加入两碗清水，开大火烧开煮沸，至汤底变色成橙红色。
5、西红柿汤汁煮沸后，把水豆腐、金针菇、白玉菇三种食材一起倒入锅中，以中火闷煮5分钟后；调小火再煮3分钟左右，让西红柿的汤汁和食材的鲜味完美的入味融合。
6、沸煮完成后，盛装出锅之前放入适量的食用盐和鸡精即可。
西红柿本身就是一种食用价值很高的蔬菜，它独有的番茄红素具有独特的抗氧化功效，能预防心血管疾病的发生，减少多种癌症的发病。同时它的膳食纤维又能维护肠道健康，而金针菇和白玉菇也都富含多种维生素和矿物质，可以达到止咳化痰、通便排毒、降压的功效。
做这道菜时，有几点需要我们注意：第一是在西红柿在烫的时候不能烫过久，不然西红柿过熟易烂，西红柿皮就不好剥掉；第二是因为水豆腐易碎，在烹煮的过程中翻动需要轻柔的进行翻动，这样即可尽量避免水豆腐破碎的情况；第三不排斥小葱的，可以切一些葱花葱末，加进汤里，西红柿的香甜加上葱花的清香，味道也是很不错的。
