芦笋入肺经、肾经，治疗肺癌、肾癌、皮肤癌、膀胱癌、淋巴癌疗效显著。（图片来源：Adobe Stock）
在癌症越来越普遍的现今，癌症预防成了很多人关注的保健重点。饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。自然界里不乏防癌、抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中，饮食调理应是最受重视的。
抗癌食物
1、茄子
很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是实际上茄子皮的营养保健功效是非常显著的，茄子皮里面含有大量的B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现，茄子皮抗癌活性最强，其抗癌功效，甚至超过了抗癌药物干扰素。
2、芦笋
芦笋所含营养元素很全面，芦笋含有特别丰富的组织蛋白、丰富的叶酸、核酸、硒，列30种抗癌植物之首，是世人公认的抗癌药物。芦笋入肺经、肾经，治疗肺癌、肾癌、皮肤癌、膀胱癌、淋巴癌疗效显著。
3、胡萝卜
缺乏维生素A，癌症发病率比正常人高2倍多。胡萝卜中所含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞，也有阻止其进展或使其逆转的作用。
胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。
4、山药
山药中的黏液蛋白，可促进蛋白质吸收，调整肠胃功能，也能延缓细胞衰老，对抗肿瘤。其中的皂苷成分，可活化巨噬细胞，提高人体免疫力，有助防止细胞突变，抑制癌细胞增殖。
5、菌类
菌类当中大约96%的都有一定的抗癌效果，例如：冬菇、香菇、金针菇、木耳等菌类均富含多糖类物质，可增强机体的免疫力，可以有效预防胃癌和肺癌的发病。目前，香菇多糖已经作为抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗。
6、南瓜
南瓜含有葫芦巴碱，具有抑制癌细胞增生的作用，能有效预防细胞癌化。南瓜富含β-胡萝卜素，可清除自由基，有效降低癌症发生率。锌则可维护黏膜组织，提升免疫力，对预防摄护腺癌也有很好的效果。
7、菠菜
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，减少致癌物质在肠道中的停留时间。而且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险降低一半，从58%降至32%。
此外，菠菜含有非常丰富的可抗击癌症的β-胡萝卜素和叶酸。但由于菠菜中草酸含量较高，因此肾结石患者不宜大量食用。
8、包菜
包菜富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加速致癌物和废物的排出，降低大肠癌罹患率。包菜含吲，根据研究显示，吲具有杀死癌细胞的功效，可降低乳腺癌、胃癌、肠癌等各种癌症的发生率。
9、荠菜
荠菜的营养价值非常丰富，含蛋白质、脂肪、食物纤维、有机酸、苹果酸、矿物质和各种元素钾、钙，镁、铁，以及维生素C、烟酸和B族维生素。芥菜中所含的二硫氛硫酮具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，是一种很好的防癌食物。
10、玉米
玉米中含的硒和镁，有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外。玉米种也含有一种“谷胱甘肽”的抗癌因子。
易致癌食物
1、腌制食物
腌制食品通常含有亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内转化为亚硝酸盐，这是一种强烈的致癌物质。由于腌制食品中亚硝酸盐的含量与固化时间成反比，如果你想吃腌制食品，尽量选择一种腌制时间比较长的的腌制食品。
2、烧烤食物
烧烤食物是高温烹饪的，加热后的肉会产生杂环胺和苯并芘，引起致癌物质。（图片来源：Adobe Stock）
烧烤食物是高温烹饪的，加热后，肉会产生杂环胺和苯并芘，这会引起致癌物质。所以我们不应该多吃烧烤食物，如：烤鸭、烤鹅等烧烤食物。
3、熏制食物
烟熏食物会通过高温加热，也容易产生强烈的致癌物质苯并芘，所以，熏肉、烟熏鱼、熏蛋、熏豆腐等也应该少吃，经常吃熏食会增加食管的发病率、癌症和胃癌。
4、油炸食品
食物油炸后，很容易产生多环芳香族碳氢化合物，这是一种强烈的致癌物质。特别是在路边的油炸食品，大多在烹饪过程中反复使用，这种“老油”也会增加患癌症的风险。如果你想吃油炸食品，最好自己做，不要反复使用油炸食用油。
5、发霉的食物
水稻、小麦、豆类、花生等，受潮或受霉菌污染的粮食作物，会产生强烈的致癌物质——黄曲霉毒素，因此必须注意保存这些食物的储存环境，发现食物霉变，不要因节俭而不愿意扔掉。
