豆腐皮比豆腐还营养，具有很多养生功效。（图片来源：Adobe Stock）
豆腐家族的制品很多，豆浆、豆干、豆包、豆腐皮、油豆腐……都是营养又平价的好食材。豆腐皮比豆腐还营养，具有很多养生功效，能补钙、降压、抗衰老等等，推荐一道菜“芹菜肉丝豆腐皮”给大家，老少咸宜，快学起来吧！
豆腐皮性平味甘，具有养胃、解毒、止汗、清热润肺、止咳消痰等功效。豆腐皮营养丰富，富含蛋白质、胺基酸等，还有钙、铁、钼等人体所必需的18种微量元素。
豆腐皮的营养价值和功效
1、补钙
豆腐皮含大量钙质，且它含有的钙质很容易被人体吸收利用，能起到良好的补钙作用。对于因为缺钙所引起的骨质疏松和关节疼痛，都有很好的缓解功效。
2、保护心脑血管
豆腐皮富含卵磷脂，这种物质进入人体后能防止血管老化，加快血液流动，对血栓和心肌缺血、动脉硬化等高发的心脑血管疾病有明显的预防功效，能保护我们的心脑血管。
3、提高健康水平
豆腐皮营养价值很高，含有大量植物蛋白和多种糖分、钾、钙、铁等微量元素，以及一些植物纤维素，还有易消化、易吸收的特点。平时经常食用可以为身体补充多种营养，维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。
此外，豆腐皮还含有大量异黄酮，这种物质可以帮助调节女性的内分泌。
芹菜肉丝豆腐皮
豆腐皮的吃法非常多，蒸、炒、凉拌都很适合。（图片来源：Adobe Stock）
豆腐皮的吃法非常多，蒸、炒、凉拌都很适合，以下介绍一种更营养的吃法，做法简单，不但能保留豆腐皮的营养功效，还能补钙降压、补血抗衰，大人小孩都喜欢吃。
做法
1、将瘦猪肉从横断面切丝，用芡粉、料酒、酱油调汁拌好。
2、芹菜洗净去叶，切成寸段，在热水中焯过。
3、将葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
4、油热后下肉丝，以旺火快炒后起锅待用。
5、再用油炒芹菜，加盐，并将豆腐丝放入同炒。
6、最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中，再加入剩余的酱油、料酒，用旺火快炒几下，即可出锅。
芹菜养生功效
芹菜能增进食欲、平肝降压，还有安神镇静、利尿消肿等作用。研究发现，芹菜富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此具有很好的清油降脂功效，对于三高人群来说，多吃芹菜很有益处。
猪肉养生功效
猪肉有养肾补血、滋阴润燥的养生功效。猪肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪精肉相对于其他部位的猪肉，含有丰富优质蛋白、脂肪，胆固醇也较少，一般人群均可适量食用。
