山药不要过分加工，蒸熟可以直接吃。（图片来源：Adobe Stock）
早餐吃什么好？各地域有不同的习惯，每个人的喜好也不相同，早餐换吃“它”，营养丰富，清蒸、煮粥，都很方便，关键是吃了对身体非常好。它就是健脾益气功效佳的山药，而且食用的时间也要讲究。早上8点左右是脾经最旺盛的时候，此时蒸食山药，其有益成分会被身体更好的吸收。
清蒸山药
山药清蒸特别便利，只要将山药的须毛稍微刮一下，以清水搓洗去泥，再切成段，置于火上蒸大约20分钟即可。由于山药切段、切片的薄厚不同，蒸的时间也不一样，不清楚何时熟透的话，不妨用筷子扎扎看，能不费力插进去就是熟了。
山药不要过分加工，蒸熟可以直接吃，否则容易破坏山药里面的黏液蛋白，健脾养胃的作用就会大打折扣。
蒸熟后可以去皮后直接吃，刚开始你可能觉得太清淡，但逐渐就能吃出食材原本的甜味、清鲜绵软。如果不习惯直接吃，也可以蘸点果酱、白糖。
因为山药去皮后容易氧化变黑，因此，将山药蒸熟后再去皮是比较理想的。
红枣山药粥
山药是百搭的煮粥食材，煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，最适合消化不良、脾胃虚弱、牙口不好的人群食用。
材料：红枣10枚、鲜山药200克、粳米100克、白糖适量。
做法：
1、粳米、红枣先浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放5分钟；山药去皮，切小粒，放入水中浸泡，以防变色。
2、锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后以小火煮。
3、待米粒松软后，倒入山药、红枣，再用小火慢慢熬煮，用杓子搅拌，直到米粥黏软即可。
中医说法，认为山药能补脾肺肾、益气养阴。山药富含脂肪、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等，现代医学认为其营养价值很高，具有降血糖、降血脂、抗衰老、增强免疫力等作用。
山药养生功效佳
山药有强健机体，滋肾益精的作用。（图片来源：Adobe Stock）
1、补肾
山药有强健机体，滋肾益精的作用。中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等都添加了山药，可见其补肾功效。
2、养肺
冬天明显的气候特点：“燥”，对肺部和喉咙的伤害较大。山药含有皂甙、黏液质，此2种成分均有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
3、养颜
山药是药食同源的好食物，含有多种丰富的氨基酸等物质，如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。
氨基酸可修复破损细胞、破损因子等，有很好的养颜作用，如果坚持吃上半个月，整个人都会有焕然一新的感觉，不妨一试。
4、降三高
山药含大量黏液蛋白、维生素和微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，具有降血压、降血脂、安稳心神的功效。
山药所含黏液蛋白，有降低血糖的作用，长期食用，有助于防治糖尿病。山药作为薯类，是非常好的高钾低钠的食物，也是糖尿病、高血压、高血脂患者不可多得的美食。
5、去湿气
山药含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
中医学说，湿对应的内脏是脾，脾胃功能不好，人就容易生湿气。且脾主运化，排湿需要能量，需要脾胃来运化食物。如果脾胃的功能强大，湿气自然无处藏身了。
山药食用禁忌
1、大便干燥、便秘者少吃山药为宜。
2、女性乳腺癌患者、男性前列腺癌患者不宜食用山药。
3、山药淀粉含量高，糖尿病患者不可一次吃太多。如果吃多了，应适当减少主食的分量。
