南宋建盏（图片来源:公用领域 故宫博物院）
建盏是对建窑烧制而成的黑釉瓷的总称,是真正土与火高难度结合的陶瓷产物。两宋时期，茶风盛行，建窑烧制的精品专供宫廷使用,这种瓷器在日本被称为天目釉。清代《景德镇陶录．卷七》：建窑“古建州窑也，出宋代，为今之建宁府建阳县，始于建安后迁建阳”。古建窑遗址位于今福建省建阳县水吉镇。
宋徽宗非常好茶，讲究茶学，倡导茶艺。他撰写了《大观茶论》，在宫中君臣聚会中，常举行茶宴，还亲手点茶，带动了宋朝的点茶文化达到高峰。《延福宫曲宴记》就描述徽宗时一场宫廷茶事：“宣和二年十二月癸巳，召宰执、亲王、学士曲宴于延福宫。命近侍取茶具，亲手注汤击拂。少倾，白乳浮盏面，如踈星淡月。”宋徽宗本人的《文会图》留下宋朝君臣乐茶的佐证。我们看到画中作茶的茶几上摆的茶盏是青黑色的，这正是宋徽宗爱尚的最适于赏雪涛茶花的建盏。宋徽宗在他的《宫词》中赞曰：“兔毫连盏烹之液，能解红颜入醉乡。”
宋徽宗《文会图轴》（局部）绢本 （图片来源:公用领域 台北故宫博物院）
建盏和茶也在宋代的文人生活里一日不可缺，在许多的诗词作品中都有描述。北宋名臣蔡襄《北苑十咏-试茶》中咏道：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮，雾冻作成花，云闲未垂缕。”苏东坡《宋南屏谦师》诗曰；“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手，忽惊午盏兔毫斑，打作春翁鹅儿酒。”著名诗人杨万里在《陈蹇叔郎中出闽别送新茶》诗中写道：“鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作鸿。不待清风生两液，清风先向舌端生。
要烧制一个好的建盏，成品率非常低，有时烧出一窑全是瑕疵品都有可能，可谓是千里挑一，更完美的要万里挑一。做好一个精美而漂亮的建盏不仅要把握好每一个环节，对温度的把控也极其重要。建盏黑色釉主要有兔毫釉和油滴釉。
南宋建盏兔豪釉 （图片来源:公用领域 故宫博物院）
宋人对于建盏釉色的喜好倾向以兔毫为主，因此兔毫是建窑最典型且产量最大的釉色品种。兔毫是在黑色底釉中透析出均匀细密的丝状条纹，形如兔子身上的毛发，以细密、修长、清晰、碗壁内外都从碗沿到碗底分布均匀密集为上品。宋徽宗在其所著的《大观茶论》中说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”
油滴釉是黑釉的特殊品种之一。特点是在釉面上散布着许多具有银灰色金属光泽的小圆点，大小不一，大的直径达数毫米，小的只有针尖大小，形似油滴，故名油滴釉。
还有一种建盏中可遇不可求的宝物，说是“千年难求，万里无一”，是烧盏人为之奋斗期待一生的东西，日本称“曜变盏”，可惜目前在中土、在台湾都没有存留了。“曜变盏”至今完好流传下来只有三个，都被指定为日本国宝级的宝物，分别存于大阪藤田美术馆、静嘉堂文库和京都大德寺龙光院。其实，“曜变”就是在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点，圆点呈黄色，耀如天宇中的群星，其周围焕发出星辰般的幽光，尤其在光线的照射下，可能幻化出金银蓝等多彩光芒，故而得名。
那么如此珍贵的建盏，为何会传到东瀛？千年前的宋朝，品茗之风遍及大江南北，宋人不但爱办茶宴，以茶待客，更会斗茶茗战，一比茶艺。这些建盏天然秀出的风采，和宋代崇尚自然美学的宇宙观相契合，紧紧吸引着茶家、文人雅士的艺术心灵。中日文化交流与商贸来往，自古未断。前往宋朝求法的日本僧人，回国时也带回学到的茶艺礼仪，以及所获茶器。曜变天目建窑茶碗，据信就是当时由日本僧人带到东瀛，流传至今。
黑釉建盏朴实无华，美在自然；“曜变盏”瞬间凝结的窑变纹路，妙在天成。建盏中一瞬间停驻的绚烂带给人惊喜，凝视绚烂幽光，恰似浮现于玄冥之表、又归于虚无中留给生命慧悟的时空。可惜，建盏的技艺早已经失传，宋代人思想中对天的的敬意、文化的高度必须达到那样的水准，上天才会展开那一层次的美给人吧！建盏，永远留下了北宋末到南宋初期饮茶美学的一道千变万化的霞光。
