油脂摄取不宜过量，但也不能太过清淡。（图片来源：Adobe Stock）
很多上了年纪的人，多多少少都有一些血脂、血压方面的问题，于是很多人日常饮食特别讲究清淡，不是清蒸就是水煮或凉拌，烹调菜色难得见到油水，几乎全素，一改过去的“重口味”，一下子变得对油、盐斤斤计较，但是长期下来，似乎非但没能吃出健康，反而增添了贫血、骨质疏松、低盐综合症等一些新的毛病，这是怎么回事呢？
很多人认为“饮食清淡、少盐少油，有益健康”，这没有错，但医师提醒大家：饮食清淡不等于不吃肉、不吃油或不吃盐，不能太过却也不能不及，以免伤身。
饮食清淡的误区
1、不吃油 小心失智症
现代社会老年人口大增，失智症患者也越来越多，这是一种进行性发展的神经系统退行性疾病，会严重影响到日常工作和生活。要注意的是，这个疾病和日常饮食是有相关的。
如果平日的饮食太过清淡，长期不摄取油脂，身体缺少必要的健康脂肪酸，尤其是对大脑非常重要的α－亚麻酸和亚油酸，这样就会大大提高罹患失智症的潜在风险。
因此，从膳食中摄入充足的必需脂肪酸是极为重要的，它是我们的大脑维持正常功能不可或缺的营养物质，也是日常饮食对失智症最简单有效的预防方法。油脂摄取不宜过量，但也不能太过清淡。
2、盐吃太少 易患心脑血管疾病
众所周知，饮食中摄取太多盐分容易罹患心脑血管疾病，但是，少吃盐不行吗？为何盐吃的太少也容易患上心脑血管疾病呢？
研究表明：低盐饮食会增加血液中胆固醇和甘油三酯（脂肪）的含量，此二者是动脉粥样硬化发生的一个重要诱因，且低盐饮食也是2型糖尿病和胰岛素抵抗发生的一个重要因素。
世界著名医学杂志《柳叶刀》曾刊发过一篇文章表明：低盐饮食的人群相较于正常饮食者，发生心脏病、中风以及死亡的风险大增，因此摄取盐分并非越少越好。
对于严重高血压患者和钠敏感的高血压患者来说，确实有必要适度控制盐分摄入。但是对大多数人而言，只要保持正常的盐摄入即可，不需要刻意限制食盐的摄入，反而可能不“健康”。
3、吃素体虚、贫血
没有蛋白质参与身体细胞的修复和再生，久之身体就会变得虚弱无力，浑身没力气。（图片来源：Adobe Stock）
肉类富含蛋白质、矿物质、维生素等，蛋白质是构成细胞、肌肉最主要的营养物质，如果日常饮食中鱼肉吃的不够，人体就很难摄取足够的蛋白质，而没有蛋白质参与身体细胞的修复和再生，久之身体就会变得虚弱无力，浑身没力气。
除了蛋白质之外，肉类的矿物质含量也很丰富，以铁元素来说：很多贫血的人都在补血，吃了一大堆植物补血食品：红糖、红枣、葡萄干、苋菜……然而结果并没有很有效果，一个很重要的原因就是植物类食品中铁元素的吸收利用率极低，而动物类食物中的铁属于最容易被人体吸收的血红素铁，例如：猪血、鸭血、瘦肉、猪肝……这些才是真正的“补血生力军”。
