生姜的吃法，可以生吃、可熟食，可腌渍、可盐渍、可醋渍等，也可以做姜汁，磨姜粉，泡姜酒等。（图片来源：Adobe Stock）
因为生姜还具有特殊的香味和辣味，可以提味调香、去腥的作用，特别是做猪肉、牛肉和腥味较大鱼类。生姜的吃法也很多，可以生吃、可熟食，可腌渍、可盐渍、可醋渍等，也可以做姜汁，磨姜粉，泡姜酒等。
所以在古语中说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“早上三片姜，赛过喝参汤”，这些话充分的说明了姜在我们生活中的重要作用。所以买菜时常常就会多买一些，因为日常三餐很容易就会用到姜，常会有没用完姜就会生芽或者是流失大量的水分而变得干瘪。
怎么辨别姜的好坏？
在选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙（要经常保持黄沙湿润），再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。
和大家分享一下，生姜放久了会干瘪？教你几招，不管放多久都是新鲜的。
一、食盐保鲜膜保存
先准备一张报纸或者卫生纸之类的，吸水性强的东西，在上面倒上一些盐，接下来把生姜包起来之后咱们再准备一块保鲜膜，包在最外层，将其密封好。如果要保存好几块生姜的话，分别按照上面的方法包裹起来，最后放到冰箱里冷藏就可以了。
二、食盐保存法
是利用食盐杀菌，利用保鲜膜与空气隔离，这样做至少保存半年仍然新鲜如故。
我们先把生姜清洗干净，然后再放到一盆盐水中浸泡，盐水的浓度需要稍微浓一些，这样浸泡10——20分钟。
泡好之后，我们可以把生姜放到外面自然晾干，也可以用纸巾、毛巾之类的擦干，不管哪一种方法都要保证生姜表面完全干燥。
然后我们把生姜放到袋子里，扎紧收口，不用放到冰箱里，直接放到一个阴凉通风的地方来保存就行。
三、大米保存
大家都知道大米有很强的吸水性，很多朋友们都说手机进水可以将手机放在大米中，大米可以吸收很多的水分。同样的我们将用盐水浸泡过的生姜晾干水分之后放在大米里面，大米可以使生姜隔绝水分和氧气，这样也可以将生姜保存一段时间不干瘪不会烂。
四、放泥土中保存
家里有花盆的准备一个花盆，往里面装一些泥土，然后我们把生姜放到泥土中间埋起来。
这种方法保存的时间会很久，但是也有一点需要注意，不能让泥土太干了，需要定期稍微撒一下水。水量也不要太大，就让泥土稍微潮湿一点就行。
试试这些方法可让买回来的生姜不再干瘪喔！
