鱼肉富含优质蛋白质及多种维生素，但购买时也有注意事项。（图片来源：Adobe Stock）
代谢性疾病以及心脑血管疾病患者，多是由于摄入的饮食不当，或组织器官和细胞长期缺乏维生素的供应状态所引起的慢性病变。现代人注重饮食健康，常以养生食材和富含维生素，以及营养价值较高的蔬菜，来延缓机体的衰老程度和预防病变。
蔬菜当中的维生素和营养价值在一定程度上是滋补各项组织器官运转活性的主要摄取物质，维生素能够帮助体内的内分泌激素和新陈代谢激素水平，维护各项组织细胞和器官的分泌运转正常。
鱼肉富含优质蛋白质、优质钙物质和各种微量元素、维生素、矿物质等，对于人体骨骼的发育能力和新陈代谢很有助益。
这4种鱼请停止食用 恐是甲醛和重金属携带者
1、肉质鲜红的变质鱼
鱼在生存过程当中，积累了过多的甲醛和重金属，以及化学物质，会随着时间累积，以致毒素侵蚀鱼的五脏六腑，从而鱼的肉质颜色会呈现鲜红色或者红色，这类鱼很容易滋生大量细菌。鱼肉当中富含机体所需要的不饱和脂肪酸以及组氨酸的胺基酸，当毒素在鱼肉中大量侵蚀，会将富含的优质蛋白质和营养元素产生分解。
组氨酸以及不饱和脂肪酸通过细菌的侵袭，分解成组胺以及其他有毒的化学物质和毒素，使鱼肉会呈现红色或鲜红色，变质的鱼除了颜色的改变之外，还会散发着腐臭味。
2、刚宰杀的鱼
许多人认为海洋当中捕捉的野生鱼，要比养殖鱼类或市面上所贩卖的鱼制品更加健康。通过临床调查数据显示，无论养殖还是野生的鱼制品，体内多多少少都含重金属或有害毒素的化学成分。
市面上刚刚宰杀的鱼制品所含的重金属，以及化学成分和毒素，通过呼吸系统传输到机体的各项组织器官，会给健康带来较大的危害，而鱼制品在死亡之后会产生一系列生物和化学反应，所产生的化学反应会随着本身的有毒物质以及化学元素排泄出去。
刚捕捞的鱼现杀现吃的话，由于体内的蛋白质和化学成分没有经过分解，比较不利健康，建议大家在夏季将鱼宰杀后放置2～3个小时，冬季则放置4～5个小时再食用，其所含的营养价值也会高出数倍。
3、大型鱼类
在深海当中鱼的生活方式是“大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米”的食用原则，处在食物顶端的大型鱼类，积累了小鱼和虾米当中的化学成分和毒素反应，所包含的毒性物质，也要比其他较小型的鱼高出数倍，所含的重金属以及甲醛等成分，严重超过机体的肠胃蠕动活力，和肝脏的排毒性能。
鲨鱼鱼翅中的汞含量以及甲醛物质，超过人类各项组织细胞和器官的食用标准，因此不建议大家在挑选鱼的时候，选择大型的鱼制品。
4、未经烹煮的生鱼
沿海的某些城市人民，通常会食用未经烹饪的鱼，或者长期进食烘烤的鱼制品，其中所含的细菌和病毒，没有经过高温烹饪，会增加罹患一些疾病和癌症的机率。
经常吃鱼的好处
1、降低胆固醇
鱼类富优质脂肪和优质蛋白质，以及不饱和脂肪酸。（图片来源：Adobe Stock）
鱼类富优质脂肪和优质蛋白质，以及不饱和脂肪酸，可以帮助将血液中积累过多的低密度胆固醇脂蛋白，以及自由基达到排泄功效，随着血液的运输机制传输到肾脏，通过肾脏的过滤水平达到排泄作用。
2、提高记忆力
鱼肉当中富含卵磷脂、DNA、脂溶性膳食纤维、卵黄素以及维生素P，可以作用于人体神经元和神经递质，能力和记忆力的运转。
3、降血脂
根据临床医学数据显示，经常吃鱼可以降低体内的血脂和血液黏稠度。
4、预防心血管疾病
鱼肉当中的优质蛋白质，和优质不饱和脂肪酸，比起其他肉制品的营养价值要高出数倍，其中omeja－3脂肪酸含量较为突出，能够降低血管积累的低密度脂蛋白，有效预防血管炎症和血管高发性的病变。
鱼制品当中的营养价值是不可或缺的营养食材，在购买这类营养物质时，一定要避免购买了含有甲醛和重金属以及化学成分较多的鱼制品。
