“培根”到底是什么肉?(组图)
培根肉(图片来源:Adobe Stock)
相信大家都有吃过培根肉,但是很少有人知道培根究竟是什么肉制作的,也不知道它为什么叫做培根肉。那么今天我们就来了解一下吧!
培根(Bacon)是一种西式烟熏肉制品,所以也叫做烟肉、熏肉或咸肉。关于培根的名字来源,传说是在芬兰有一个猎人,正在打猎的时候猎杀了一头鹿,于是猎人就将鹿肉切成一片片的,用海水给浸泡腌制了起来,再燃烧树枝将其熏干,目的就是提高储存时间。
最原始的培根是用鹿肉做的,后来这种方法传遍了欧美大陆,市场需求量大,原材料也变成了常见的猪肉。
不过,很多人不知道的是,现在市场上卖的很多培根,并不是用纯猪肉制作而成的,而是用猪肉和鸭肉混合制成或拼接成的。
目前市场上用来制作培根的原料主要有三种:
1.猪肉和鸭肉混合制作,将猪肉、鸭肉淀粉、大豆粉混合搅拌,然后沾合成培根的形状。
2.各种碎肉搅拌合成,大部分是很多不同肉类的边角料混合制成。
3.直接用肥肉和瘦肉粘合而成,混合后再对培根进行腌制加工,在腌制的时候加入一种烟熏香精,培根就会带上烟熏的香味。这些主要是市面上出售的普通培根,而在一些高档餐厅还是能吃到正宗传统的纯猪肉烟熏制成的培根。
培根是一种西式烟熏肉制品。(图片来源:Adobe Stock)
最开始人们在制作培根肉时,为了能够延长培根的保存时间,制作出来的培根肉都是带皮的。带皮的培根吃起来非常的有嚼劲,随着工业化的快速发展,培根肉逐渐发展成现在的不带皮的模式。
人们在吃烧烤或者涮火锅时,培根肉肯定是必点食材,薄薄的一片肉,一涮味道立马就上来了,口感很香浓,对于爱吃肉的朋友来说,涮一次火锅,吃个两三盘都不觉得腻。另外培根肉也被用来做培根金针菇、培根干酪面包、培根卷、烤培根肉等多种美食,深受大家的喜爱。
不过,培根虽然美味,但不也不要多吃哦!据研究表明,常吃烟熏肉会增加患癌的机率,所以建议大家尽量不要经常吃培根,一定要控制食量,并搭配新鲜的蔬果一起吃,新鲜蔬果中的Vc、钙、叶绿素和多酚等成分能抑制N-亚硝基化合物或其他致癌物质的形成,能让你吃的更健康一点。
责任编辑:紫英
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