早上不买猪肉。（图片来源：Adobe Stock）
“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句俗语讲的其实是以前的一个生活经验，意思是指早上的猪肉和晚上的豆腐尽量不要买，这是为什么呢？
一、早不买猪肉
每天早晨，摆在市面上的猪肉琳琅满目，但猪肉市场也有一定的玄机。卖猪肉的商人要进猪肉和出售猪肉，但这个买卖的过程不可能每天都恰到好处，有的时候猪肉早早就卖完了，也有的时候会剩余几块猪肉。
对于这些剩余的肉不能够直接扔掉，自己也吃不完，所以就会通过各种冷冻技术保鲜，希望第二天能够混在新鲜的猪肉中出售。
猪肉售卖都有一个屠宰的过程。有人说：养殖户一般起的很早，他们会在凌晨三点钟左右起来杀猪，然后开始解剖分割，最后送到市场分给小摊贩售卖；这个过程一般就需要五个小时左右的时间。如果你在早上去买猪肉，购买到的猪肉很可能是前天的肉，肉质并不新鲜。
商家不可能一开张，就把新鲜的肉摆起来出售，如果早早的把当天进的肉卖光了，那么头一天剩下的猪肉就会坏掉，所以卖猪肉的商贩，就会首先把头一天剩的猪肉摆上去出售。
所以“早不买猪肉”这句俗语的意思是说：猪肉不要过早去买，不然容易买到不新鲜的猪肉。
二、晚不买豆腐
晚上不买豆腐。（图片来源：Adobe Stock）
为什么说“晚不买豆腐”呢？这个道理其实和猪肉差不多。
做豆腐是个非常辛苦的行业，以前农村有句老话叫做“懒人做不了豆腐”。一般是半夜起来开始做豆腐，到早晨4、5点以后才能做好，做好以后去售卖，早饭之前是最好卖的，因为农村人起床做饭都比较早，这也就注定了做豆腐要起的更早。所以豆腐一般都是在清晨就已经做出来了，新做出来的豆腐是最鲜嫩可口的。
豆腐是比较容易坏的，一天下来，到了晚上豆腐就不新鲜了。如果存放温度过高，储存环境存在瑕疵，存放一天之后很容易氧化变酸，食用后会增加食物中毒的发生风险。
当然，在超市等一些具备冷藏环境的销售场所中，晚上购买豆腐就不存在什么问题了。
