果糖、玉米糖浆等恐导致发炎指数升高，会给健康带来许多坏处。（图片来源：Adobe Stock）
发炎反应是人体自保的一种方式，当面临细菌、病毒、疾病侵袭时，身体会出现发炎反应来对抗，例如手术后，身体会以发炎反应来让组织愈合。但是身体出现长期慢性发炎，就是疾病了。身体出现一些慢性炎症和日常不良的饮食习惯息息相关，以下介绍5种“促炎饮食”，提醒大家尽量避开。
5种“促炎饮食”
1、甜食
糖是很常见的食品添加物，甜食让许多人爱不释手，如蛋糕、巧克力、糖果、饼干、面包、手摇饮等甜食，或是烟熏卤味、酱烧等咸食之中也可能添加了不少糖，而果糖、玉米糖浆等恐导致发炎指数升高，会给健康带来许多坏处。
2、加工肉
培根、火腿、香肠、牛肉干、猪肉干、烟熏卤味等加工肉品美味可口，但在调理过程中经历了持续高温，会让蛋白质失去正常功能，难以被代谢，含有更多的“糖化终产物”。长期、大量食用加工肉品会刺激大肠细胞，引起发炎，甚至导致大肠癌，因此千万别多吃。
3、人工反式脂肪
人工反式脂肪对健康十分不利，琳琅满目的零食，很多都含有“人造黄油、人造奶油、植脂末、植物奶油、氢化植物油、代可可脂”等，这些通常都是反式脂肪的代名词。例如烤吐司时涂上的“玛琪琳”就是一种人造奶油，亦即“人造反式脂肪”，容易引发全身的发炎反应，除了减少血液中的好胆固醇，还会影响动脉上皮细胞的功能，容易导致心血管疾病。
常见的蛋糕、薯条、油炸速食、微波爆米花、袋装饼干等都可能含有较高量的人造反式脂肪，如果加工食物标示“不完全氢化植物油”，就有人造反式脂肪。
4、精致碳水化合物
精致碳水化合物，如白面条、白米饭等，较容易升糖，还会让身体某些发炎指数升高。（图片来源：Adobe Stock）
高纤维、未经处理的碳水化合物，可以给身体带来能量和许多维生素、矿物质，但如果我们摄取的是精致碳水化合物，如白米饭、白面条、玉米谷片等，较容易升糖，还会让身体某些发炎指数升高。纤维可以带来好菌，让肠胃更有饱足感，并且帮助控制血糖，而吃移除了纤维的精致淀粉，则会让肠道更容易发炎。
5、过量饮酒
饮酒伤身，喝酒过量会使细菌毒素移出大肠，进入体内循环，有人称此为“肠漏”症状，会引起更多身体发炎的反应，并且破坏器官。许多人认为喝酒能让人放松心情，但为了身体健康，还是要节制，最好别喝。
给身体“消炎”的饮食原则
1、抗炎食物金字塔
美国亚利桑那大学医学教授安德鲁威尔博士提出一个著名的“抗炎食物金字塔理论”：
（1）吃够蔬果 尤其是深色蔬果
每天要吃够蔬果，尤其是深色蔬果含有更多花青素、维生素C、胡萝卜素、番茄红素等，有利于降低炎症反应，例如橙子、蓝莓、西兰花、西红柿、胡萝卜等都不错。
（2）搭配食用全谷物
红薯、小米、燕麦等全谷物，富含膳食纤维和抗性淀粉，能帮助缓解餐后血糖，辅助控制炎症，还能在肠道中发酵，产生短链脂肪酸改善肠道菌群，也对抗炎有好处。
（3）选对食用油 常吃深海鱼
Ω－6脂肪酸的降解产物可导致炎症发生，而Ω－3脂肪酸有助于抗炎。建议多吃富含Ω－3脂肪酸的橄榄油、亚麻籽油、低芥酸菜籽油等食用油，和秋刀鱼、三文鱼、沙丁鱼等深海鱼。茶叶中含有的茶多酚也具有一定的抗炎作用，可适当饮用。
2、每餐只吃八分饱
研究指出，每餐吃“八分饱”能延缓细胞衰老，有助于减轻身体炎症。
