吃胡桃可降低胆固醇并减少罹患心脏病的风险。（图片来源：Adobe Stock）
根据美国研究报导，吃胡桃可降低胆固醇并减少罹患心脏病的风险。事实上，有关降血脂中草药的研究，已颇有进展，如决明子、何首乌、玉竹、山楂、泽泻……等多种药物已被证实有效（但必须按照病人体质选择使用）。倒是“胡桃”这味有名的中药反而少被提及。不过，由于胡桃的营养价值高，早被中医作为滋养强壮药，广泛使用。
现代研究证实，胡桃含脂肪油40～50%，蛋白质15.4%，碳水化合物10%，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，所以每公斤胡桃约相当五公斤鸡蛋或九公斤鲜牛奶的营养含量。古书《食疗本草》对胡桃的记载则是：“通润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润。”由此可见，胡桃真是好处多多。
临床上，中医师根据胡桃甘温滋养的特性，常取其下述三种功效来应用：
一、补肾益精：对于手足怕冷、腰酸背痛、小便次数增多、下肢无力，属于肾虚阳衰者，常与补骨脂、杜仲合用。
二、温肺定喘：治疗虚喘久嗽，常与白蜜等合用。
三、润肠通便：病久阴亏以及年老精血不足之大便秘结，可与肉苁蓉、当归等合用。
此外，由于它含有亚油酸，所以高血压、高血脂及冠心病患者，服食胡桃也有好处，只不过都必须依照患者个别体质，适当加减化裁。
胡桃虽有这么多滋补强壮的功效，但也不是人人可吃，例如痰火型的热证咳嗽，以及容易腹泻的人，是不适合的。另外，依据古人经验，胡桃不宜与浓茶同服。
自制胡桃燕麦粥，简单营养还可增强体力。（图片来源：Adobe Stock）
简易胡桃食谱
胡桃燕麦粥
材料：燕麦50g、胡桃碎20g、牛奶200ml、蜂蜜适量。
做法：燕麦加水煮熟，加入牛奶，撒入胡桃碎，淋上蜂蜜即可。简单营养，增强体力。
胡桃沙拉
材料：生菜100g、胡桃仁30g、苹果1个、橄榄油、柠檬汁适量。
做法：生菜洗净，苹果切片，胡桃略烤增香，混合后淋橄榄油和柠檬汁，清爽开胃。
（作者为台湾台中市叶慧昌中医诊所院长，本文经作者授权刊载，转载本文请取得作者同意。）
