黑木耳可以有效增强人体免疫力。（图片来源： Adobe stock）
现代人生活压力大、环境污染严重，大家越来越重视养生与排毒，黑木耳因其“食物界阿斯匹灵”的美誉而备受推崇。这种生长在朽木上的食用菌，外形象人耳，色泽乌黑，口感滑嫩，既可素食也能搭配荤菜，被誉为“素中之王”。
黑木耳含有丰富的蛋白质、八种人体必需胺基酸，以及多种维生素和矿物质，特别是铁和钙的含量远超一般蔬菜和肉类。每100克黑木耳中含铁量高达185毫克，是菠菜的20倍、猪肝的7倍，堪称天然补血佳品。此外，黑木耳还富含胶质纤维，能帮助清理肠道、降低血脂、促进血液循环，对于预防心脑血管疾病和肿瘤也有一定效果。
黑木耳不仅能益气强身、滋肾养胃，还能润肺滑肠、活血化瘀。中医典籍如《饮膳正要》、《本草纲目》等都记载了黑木耳的多重功效。适量食用，对于养颜、排毒、补血、消化道保健都大有裨益。不过，由于黑木耳有抗凝血作用，出血性疾病患者和孕妇应谨慎食用。
下面为您介绍一种特色黑木耳食谱：“凉拌黑木耳鸡丝”
养胃降血脂 排毒养颜抗癌 它是“素中之王”。（图片来源： Adobe stock）
材料：
*黑木耳50克（干品，泡发后约150克）
*鸡胸肉1块
*小黄瓜1条
*红萝卜1/3根
*蒜末1小匙
*香菜适量
调味料：
*酱油1.5大匙
*香醋1大匙
*芝麻油1大匙
*糖1小匙
*辣椒油（可选）少许
*白芝麻适量
做法：
1.黑木耳提前泡发，去蒂，撕成小朵，用沸水氽烫1分钟捞出，沥干备用。
2.鸡胸肉冷水下锅，加少许姜片和料酒，煮熟后捞出放凉，撕成细丝。
3.小黄瓜、红萝卜切丝，蒜切末，香菜切段。
4.将黑木耳、鸡丝、小黄瓜、红萝卜、蒜末、香菜放入大碗中，加入所有调味料拌匀。
5.撒上白芝麻，淋上芝麻油与辣椒油，拌匀即可上桌。
这道凉拌黑木耳鸡丝色彩丰富、口感清爽，黑木耳脆嫩，鸡丝鲜美，搭配小黄瓜和红萝卜丝，营养均衡又开胃。无论是夏日消暑还是日常佐餐，都是健康又美味的选择。
黑木耳不仅是餐桌上的美味，更是守护健康的好帮手。让我们多多利用这种“素中之王”，为家人和自己打造养生又美味的饮食生活。
