西贝餐饮集团位于上海的一家餐厅（Flicker-Kwong Yee Cheng）
【看中国2025年9月18日讯】（看中国记者孟浩综合报道）中国餐饮行业因“预制菜”风波陷入前所未有的信任危机。知名企业家罗永浩怒斥西贝莜面村大量使用预制菜却隐瞒真相，引发全国热议，西贝北京六里桥旗舰店客流骤降七成，创始人贾国龙被迫致歉并承诺整改。然而，事件远超商业纠纷，揭露了食品安全乱象、制度扭曲与社会信任崩盘的深层问题。
罗永浩胜利却“跑路”
西贝是一家以西北菜为主的连锁餐饮品牌，为众多中国消费者提供了品尝西北风味的窗口。截至2025年，西贝在中国62个城市拥有近400家门店，员工总数约1.7万人。跟同行相比，西贝的广告始终突出“新鲜现做”的特色，彰显其品牌招牌。
9月10日，中国知名企业家罗永浩在微博怒批西贝莜面村：“几乎全是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”他强调问题不在使用预制菜，而在于消费者知情权——餐饮店应强制标注。此言引发轩然大波，微博热搜迅速攀升，数百万网友参与讨论。时评人江峰形容这是“单枪匹马挑战百亿帝国的壮举”，但结局诡异：西贝认错当天，罗永浩发文暗示“被跨省”，连夜逃往香港，留下“除非彻底送走我，否则涉事人会终身后悔”的黑色幽默。江峰感叹：“一场全民关注的打假之战，最终以打假英雄被迫跑路画上句号。”
西贝反应迅速。9月11日，贾国龙召开新闻发布会，坚称“没有一道菜是预制菜”，公布菜品“作业指导书”，并开放后厨供监督。然而，罗永浩直播亮出西贝冷冻海鲈鱼包装袋，保质期18个月，含三聚磷酸钠等添加剂；网友更扒出保质期两年的羊腿、冷冻鸡汤及儿童餐牛肉酱为成品，甚至拍到店员用漏勺疏通下水道。江峰指出，西贝的“中共式危机公关”三招失败：威胁起诉罗永浩；重新定义预制菜为“预加工”，援引国家六部委文件；假装透明，开放后厨却迅速关闭。9月15日，西贝发布整改公告，承认部分菜品为预制菜，承诺儿童餐牛肉酱、羊肉串等改为现做，形同“罪行自白书”。
江峰分析，西贝事件暴露“信任黑洞”的三要素：话语权把控，用法务优势威胁起诉，试图定义事实；信息不透明，隐瞒两年保质期的预制菜；制度性骗词，将预制菜包装为“预加工”，类似“把穷人叫代富人群、失业叫慢就业”的语意工程。他认为，罗永浩获压倒性支持，因公众对系统性欺骗忍无可忍，但其“跑路”暗示公权力介入，“当语意工程骗不下去，体制让说真话的人闭嘴甚至消失”。江峰补充，罗永浩与贾国龙，一个选择站着还债，一个选择体面撒谎，折射出企业家困境，即诚实代价高，撒谎才能活。
预制菜的全球与本土：便利与乱象并存
预制菜是经工业化预加工、加热后可食用的菜品，全球市场成熟。2022年中国预制菜市场规模4196亿元，预计2026年突破万亿。美国、日本渗透率超60%，麦当劳等快餐巨头依赖中央厨房，日本便利店每日配送、回收，台湾冷冻调理包有严格微生物规范。然而，中国预制菜却“闻之色变”。
时评人唐浩在自媒体节目中展示视频：在中国，预制荷包蛋蛋白像“酥料”，锅包肉用鸡肉冒充猪肉，麻辣螺蛳靠麻椒精、辣椒精调味。他质疑：“吃这样的预制菜，是吃菜品还是化学品？做菜需要厨技还是高科技？”他列出三大隐忧：原料来源不透明，安全性存疑；名不副实，如鸡肉冒充猪肉；添加剂滥用，健康风险高。唐浩指出，中共缺乏预制菜国家标准，监管形同虚设，餐馆大量使用化学调料，消费者难以分辨。
江峰则认为，预制菜盛行是财政政策诱导的结果。地方政府推“冷链补短板、设备更新”，靠财政发债、央行低息工具和银行信用支持，资金流向中央厨房、设备商，而非一线员工或门店老板。他感叹：“产能补上了，消费力没了。钱流向不花钱的人工智能制造，留给花钱的人越来越少。”消费者为高价预制菜买单，却未享受技术红利。江峰指出，2024年餐饮业利润率低至5%，房租、税费高企，现做模式不堪重负，预制菜成“理性选择”。
食品安全与制度困境：道德与资源的双重扭曲
唐浩认为，中国食品安全问题频发是体制问题，而非单纯法治缺失。他总结有四大因素：
- 道德败坏：中共摧毁传统文化与宗教信仰，人心不信善恶，社会“人人互害”。“知道食品有科技狠活，自己不吃，卖给别人，最终害人害己”。
- 官门卫体制：权力至上，人治大于法治，有关系就没关系，食安案件因利益输送不了了之。
- 高压专政：不解决问题，而是解决提出问题的人，如杭州粪水事件抓“造谣网友”，封锁言论。
- 失信社会：人民不信政府，彼此失信，法规难执行。消费者在“吃进去有毒”和“说出来有罪”间抉择。
江峰则从财政与制度角度剖析商家困境：
- 财政魔术：2024年政府债净融资113万亿元，2025年预计达15万亿元，占GDP的11.4%。央行通过PSL、MLF为银行输血，银行购买政府债券，资金流向“新质生产力”项目（如黑灯工厂、中央厨房），而非实业。
- 资源错配：政策偏爱自动化项目，实业企业如罗永浩的锤子科技因高融资成本和消费力下降破产。餐饮业房租、税费高企，贾国龙坦言2024年利润率仅5%，预制菜成生存必需。
- 制度扭曲：奖励投机而非价值创造。罗永浩直播三年还清8.24亿元债务，效率低；贾国龙用预制菜降成本却不敢承认，否则客流骤减。他感叹：“诚实的代价是破产，撒谎的代价只是良心不安，逼着好人做坏事。”
- 公权力压制：罗永浩“跑路”事件揭示，体制通过威胁（如“跨省追捕”）让说真话者闭嘴。信任黑洞由话语权把控、信息不透明和制度性骗词构成，升级为国家暴力。
骇人食安黑幕：从老鼠肉到人体遗体
唐浩还揭示更加骇人的中国食品安全黑幕，2024年多地餐点现老鼠头，2013年《人民日报》报道老鼠肉冒充羊肉。广西柳州肉汤发现人类骨科钛钉、山东威海肉块疑似人类毛发、广西火腿肠含疑似人类牙齿、山西非法买卖遗体，疑似遗体流入市场。他提及网络爆料：器官移植后尸体被加工为脑补品、假发、护肤品等，活摘器官真实存在，山西案件或为产业链一环。“中共历史证明干坏事只有想不到，没有做不到。”
产业前景与改革呼吁
2025年《预制菜食品安全国家标准》草案通过审查，将强制餐饮门店标注使用情况。专家建议完善标准、强化全链条监管、提升知情权、打击添加剂滥用。唐浩呼吁体制变革，恢复道德约束；江峰感叹：“当权力可以随意定义真假时，我们每一个人离被自杀、被失踪、甚至被代言又有多远？”
预制菜风波不仅是食品安全问题，更是制度扭曲的缩影。未来，行业能否从“惊心”变“放心”，取决于监管决心与社会觉醒。
