忙碌的上班族总习惯吃方便面充饥，但其钠含量高，调味料中也常添加磷酸盐。（图片来源：Adobe Stock）
早餐一份香肠蛋吐司配奶茶，中午微波便当，下午来包洋芋片和珍珠奶茶，晚上加班回家再泡碗方便面——这样的饮食场景，对许多台湾人来说再普通不过。
但肾脏专科医师洪永祥近日在其社群媒体发表文章提醒，这些日常习惯中最常见的美食选择，其实正默默侵蚀着肾脏。共通点就在于，它们都属于超加工食品（Ultra-Processed Foods，简称UPF）。
最新研究：吃得越多 肾脏病风险越高
洪永祥医师指出，超加工食品经过多重工业化处理，含有香精、色素、防腐剂、乳化剂、磷酸盐、人工甜味剂等人工添加物。虽然保存更久、口味更重，却让食物营养几乎流失殆尽。
他在门诊中观察到，许多肾友的检验报告“红字满满”，深入询问后发现三餐充斥超加工食品。一旦戒掉这类食物，仅仅三个月后，血压、血糖、血脂、尿酸与蛋白尿都能明显改善。
近年多项大型研究也揭露了这种食品的危险。举例来说，一篇涵盖数十万人的国际统合分析发现，摄入超加工食品最多的人，罹患慢性肾脏病（CKD）的风险比最少的人高出近两成，而日常饮食中超加工食品比例每增加一成，肾病风险就随之上升。另一篇刊于《Nutrients》的研究更指出，长期高比例摄取超加工食品，会让肾功能恶化得更快。台湾学者的调查也提醒，加工食品中常见的“隐藏磷”吸收率极高，对肾脏是一大负担。
洪永祥医师总结：“我们日常生活里随手可得的超加工食品，对肾脏的伤害绝对不容忽视。”
为什么超加工食品特别伤肾？
原因其实来自多重作用机制：
-
高盐分：加工食品钠含量惊人，长期摄取会让血压升高，而高血压正是肾脏病的头号危险因子。
-
无机磷添加物：这些食品中常含高吸收率的磷酸盐（吸收率可达90%），容易打乱钙磷平衡，导致副甲状腺素上升，进而造成肾脏伤害与血管钙化。
-
营养品质低：热量高、纤维少、糖与饱和脂肪过量，容易引发肥胖、糖尿病与代谢症候群，间接推动肾脏恶化。
-
人工添加物的毒性：防腐剂、乳化剂、人工甜味剂等都可能直接或间接损害肾脏。长期下来，肾脏这台“过滤器”被迫超负荷运转，提早衰竭。
香肠、火腿等加工肉类是肾脏隐形杀手。（图片来源：Adobe Stock）
十大超加工食品
现在便利商店林立、速食与手摇饮文化盛行，使得超加工食品几乎无所不在。洪永祥医师点名以下十种“肾脏隐形杀手”：
-
方便面：钠含量极高，调味料中常藏磷酸盐。
-
加工肉类：香肠、火腿、热狗、午餐肉，含亚硝酸盐与高磷添加物。
-
手摇饮与含糖饮料：糖分过高，增加糖尿病与代谢症候群的风险，进而伤害肾脏。
-
洋芋片与饼干：高盐高热量、低纤维，长期食用会加剧高血压与肾脏负担。
-
罐头食品：盐分与磷含量高，肾病患者要特别小心。
-
速食与炸物：油炸高脂、重咸调味，典型超加工食品。
-
加工乳饮与三合一咖啡：常含奶精、糖浆与额外的添加磷。
-
高汤粉与调味块：钠含量超标，经常使用会大幅增加肾脏负担。
-
工厂制蛋糕与糕点：高糖高油脂，推动肥胖与代谢异常。
-
人工甜味饮料：标榜“低糖”或“无糖”的饮品依旧属于超加工食品，长期饮用仍会对肾脏构成风险。
以上这些食品，是不是也经常出现在日常生活中？如果是，就要提高警觉并调整习惯，避免肾脏过早受损。
新鲜蔬果与原型食物是护肾的最佳选择。（图片来源：Adobe Stock）
六大护肾解方
面对随手可得的超加工食品，洪永祥提出六大实用建议：
-
减少比例：降低饮食中这类食品的比重，是降低肾病风险的关键。
-
注意磷添加物：购买食品时，若标示中有“磷酸盐”（phosphate）字样，尽量避免。
-
控制盐分：外食点餐时可要求少盐，煮汤时避免高汤粉，以天然香料取代。
-
少喝含糖饮料：多喝白开水，避免珍奶与果汁饮料，减少肾脏负担。
-
多吃天然原型食物：新鲜蔬果、全谷、豆类、鱼肉与鸡蛋，取代加工食品。
-
高风险族群严格把关：高血压、糖尿病患者或有家族肾病史者，更应严格避免这类食品并定期检查肾功能。
健康饮食从减少超加工食品开始
看似无害的方便面、奶茶、洋芋片，其实都在默默加速肾脏功能退化。洪永祥医师强调：“健康饮食，从减少超加工食品开始。”不要等到肾脏亮红灯才后悔。洪医师也提醒，对慢性肾衰竭的病友来说，更应彻底戒除这类食品，否则肾功能恶化将难以逆转。
超加工食品正在悄悄侵蚀肾脏健康，下次打开方便面或拿起手摇饮前，不妨想一想：这一口方便与满足，是否值得让肾脏提早老化？
（本文经授权摘编自洪永祥医师脸书）
