中秋节吃的到底是柚子还是文旦？（图片来源：Adobe Stock）
中秋节要来了，除了烤肉、月饼，还要吃柚子！除了吃之外，你知道文旦柚该如何挑选吗？它与柚子又有什么差别？“老欉”比较好吃又是真是假？这些小知识过中秋很有用，本文替你释疑解惑，下次剥柚子的时候秀一手。
柚子和文旦哪里不一样？
中秋节吃的到底是柚子还是文旦？其实文旦只是柚子家族的其中一员，像白柚、西施柚、蜜柚等也都是“柚子”，种类繁多且口感都不相同。
台湾盛产的“麻豆文旦”是西元1701清领时期从福建漳州所引进栽植，水果王国风土优良，这台南麻豆镇种出来的竟然比原本的漳州文旦还要好吃，地方人士协议后便将新品种命名为“麻豆文旦”。
麻豆文旦果肉甘甜、柔软多汁，外观上尖下宽似不倒翁，在台湾早已广为种植，成为市占率最高的柚子品种，所以台湾人才会将柚子与文旦混在一起称呼。
文旦一定要“辞水”后再贮藏。（图片来源：中央社图fl11fl）
文旦怎么选？一定要“老欉”吗？
挑选文旦时应以：“果形呈梨形，表皮光滑、油胞细致，果重400至600公克，有沉重感且底部开阔为最佳。”这样的文旦柚才会多汁味美。
若想要更多汁更味美，人们会推荐你买“老欉文旦”。有差别吗？有的！
老欉指的是树龄超过20年甚至30年的柚树，老树根系退化，果树吸收的养分就会更完整地流入果实中，果肉水分会更饱满、甘甜、细致。
不过真正顶尖的老欉文旦相当稀有，不少农民都是留给自家亲友或提供给长期订户，市面上打着老欉名号的文旦又难以分辨真假。只能说，老欉好吃的机率较高但并非唯一，也不须执着。
文旦维生素C是柠檬1.5倍
文旦的营养价值极高，果肉拥有丰富的膳食纤维﹅蛋白质、维生素B、C、E﹅钾、钙、镁﹅磷及糖类等营养成分；每100克，其维生素C是柠檬的1.5倍，钙质更是金钻凤梨的3倍。
以中医的观点来看，柚子则有理气化痰、润肺清肠、生津止渴、补血健脾开胃等功效，很适合中秋烤肉解腻食用。
除了对身体有益处，柚子的皮还能放在冰箱除臭；或切成细丝，加进清水白醋2:1的液体中变成天然的清洁剂使用。
文旦一定要“辞水”后再贮藏
文旦柚很耐放，放在阴凉通风处即可保存一到两个月；除非已经剖开，否则文旦不宜放进冰箱中保存，很容易就会变质。
文旦经“辞水”过程会更美味。要辞水，只要放置于通风阴凉处静置，直到表皮干扁发皱、颜色从青绿转为黄绿色即可，静置时间从一个礼拜至一个月不定。这样，水分自然消散的“后熟”步骤，肉质能去除掉酸与硬，变得柔软甜美。
有无辞水，从外观来判断或直接问商家会比较妥当一些，因为部分农民会先辞水才进行分级包装及贩售，或采收后距离中秋仍有一段时间，得辞水后再进行贮藏。
