在國外開中餐館的煩惱
做中餐館,我們不太喜歡把裡面佈置得像不知道哪個年月的中國,心想中國現在時髦的多著呢,讓當地人也感受一下咱現代中餐館的氣氛。後來悟出,這種想法其實過於天真了,雖然當地人越來越把中餐當成家常菜,但是,他們還是一廂情願地認為,中餐館是有別於當地餐館的民族風情,所以,吻合他們一廂情願的想像,才是能夠招徠客人的環境。不過這種領悟是後話,暫且不說。
既然是中餐館,裡面仍然少不得一些中式的裝飾,把華聯會那年印的掛歷,紙墨筆硯12幅畫剪下來,分別配入鏡框,仍嫌不夠,於是委託從國內過來的朋友,到文化市場轉了一圈,給我們帶來了一些廉價的字畫,什麼春夏秋冬啊,四大美女啊。還用電腦列印了一些中式花紋配中文菜名,貼到樓下走廊的牆上,當然並不期待當地客人讀懂,旨在裝飾。
樓下走廊的裝飾,貼上沒幾天,就開始被人揭走。
一天上午,清理店堂的時候,忽然發現鏡框挂得不夠勻稱,再仔細看,原來有一幅已經不翼而飛。
隔了幾天,又發現,春夏秋冬,竟然只剩下3個季節,什麼時間被人順走的都不知道。
招待客人吃飯,竟然吃丟了兩幅畫。看來,在不花錢的前提下,捷克人民還是很熱愛中國文化藝術的,本著這個思路,或許,中國的海外交流、文化推廣機構,可以有的放矢地投資做一些對中國文化推廣有益的事情呢。
廚師告訴我們說,這是常識,不能僅僅把畫掛上,於是,他抽個時間,用鐵絲一件一件幫助綁牢。
畫是綁牢了,那天晚上臨近打烊,我們幾個熟人都坐在靠近門口的一張條凳上,就在我們眼前,居然有個小子,拿起個破煙缸就往外跑,被我們喝住。如此明目張膽,使我們不得不以為,附近的閑散人等大概都在議論這家餐館看門不牢,容易得手。
逃帳,是餐館或多或少都遇到過的事。
我們遇到過一回,拿飯菜質量說事兒,尋釁拒付餐費,討教過有經驗的同行以後,時刻準備著,對付下一回。結果,道高一尺,魔高一丈,你有政策,他有對策。
這天,兩個年輕人,一男一女,坐在離門不遠的桌旁喝酒,越喝越高興,還不時和我們攀談,已經頗有幾分醉意,從低度酒喝到高度酒,又從高度酒喝到中國酒。看我們小孩兒在一旁疊紙船,紙飛機,還饒有興致地和孩子說話,又一起疊紙帽子,不多一會兒,跑堂過來問,「孩子,給你疊帽子那兩個人呢?」「咦?」剛才還熱熱鬧鬧的地方,人去樓空!
同樣的位置,還是兩個年輕人,不過都儀錶堂堂,身材高大,很冷的冬天,他們只穿著毛衣,很正式地叫了一套菜,不緊不慢地品嚐。不知什麼時候,他們之中的一個離開了。跑堂感覺不太對頭,就對我們說小心看著點兒,我們也警覺起來,發現果然有問題,這個人沒有攜帶任何東西,也沒有外衣,從前餐到後點,已經吃得差不多了,人也走掉一個,這位就是沒有結帳的意思,反而不斷地起身到門邊接電話、打電話。於是,先生一直在門口守株待兔,就等他伺機離開的時候抓個正著了,但是遵循西方人「無罪推定」的邏輯,終於沒好意思正面催促付賬。僵持了一陣,趁先生稍一疏忽的工夫,那個年輕人拔腿就跑,說時遲,那時快,先生立刻追出,跟了幾百米,還是跑不過,眼睜睜看著人跑掉了……
曾經在我們這裡打零工洗碗的一位,時不常和她的情人,還有一幫朋友跑到這裡喝酒,這天下午,人不多,他們進來,居然喝了不少,說準備走了,我們開單,這時候,又進來一位,他們就改了主意,那張酒單已經寫滿,我們就寫第二張。到結帳的時候,洗碗工就是不認,一定說前面的酒單已經付帳,只有後面一張,直說到叫警察,他們中間一位年長者,才打圓場,把酒錢付了。
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