【白菘專欄】漸行漸遠瓜果香
家鄉早先出產一種叫做「三道白」西瓜,很有特色,瓜皮、瓜瓤、瓜子都是白的,所以就稱「三道白」,奇就奇在它只出產在一個靠河的村莊,別的地方雖然用了三道白的種子,卻種不出那麼好的味道。那裡有河水沖積出來的一大片沙地,瓜農們用雞糞培育出瓜苗,不施化肥。種出來的西瓜吃起來有甜絲絲的清涼,用刀輕輕一切便自然炸開,瓜肉現出十字裂紋,吃上一塊就能達到消除燥煩的目的,是我吃過的西瓜中最好的。只可惜,因為產量不高,皮又厚,等到了我們當地稱為「品種瓜」的紅瓤黑子的花皮瓜一來,這種瓜竟然看不到了。
栗子很容易生蟲子,但這個村莊的栗子從不生蟲,把它們和其它地方的栗子放在一塊,很明顯的就可以看得出來。記得表哥一次到山裡打了很多栗子,歡歡喜喜送來了十來斤,但是放上一個星期,全部生了蟲子,基本上不能吃了。在附近的一個鎮上,有幾塊稻田,那裡出產的稻米格外香,香到什麼程度,只聽說過,沒有嘗過,因為它成了市裡要人們的御用米,一般人是吃不上的。附近還有個地方特別適合種芹菜,長出來的芹菜特別脆,換一個地方就不行了。
在家鄉時,春夏之際,新雨過後,都要到附近的小山上去採松菌,它們一叢叢的從松樹根部冒出來,顏色金黃,憨實可愛,吃起來香氣撲鼻。春天到大山裡踏青之時,常常還帶回一種叫做「娃娃拳」的野菜,它生長在草叢中,初春時,從泥土中伸出桿桿嫩莖,頂端如小孩握起的拳頭,所以叫做「娃娃拳」。採下之後,必須立即用土抹住汩汩流液的傷口,否則,還沒有來得及帶回家,就老得咬不動了。它的味道實在是太美了,含在嘴裡,自己似乎就能化掉。
這些都是舊年舊事,過去垂手可得的美味果蔬,現在已經不易覓得。雖然現在科技發展,交通發達,市場裡擺放著各種各樣的水果、蔬菜,令人眼花繚亂,均粗大、乾淨、漂亮。不過,吃過的人都知道,它們缺少香味、甜味,比起過去小面積種植的農作物來說,這些經過化學品處理的產品,味道上差得太遠了,淡而無味,再沒有了口齒含香的感覺了。
水果、蔬菜的香甜來自合理的利用人力、地力、敬天法地,藉助於氣候、墒情、日光、雨水、種子等多種因素的組合,它們孩子般在自然的懷抱裡暢快生長,吸收天地的精華,故而品質上佳。若片面的追求效率、產量,依靠農藥、化肥、機械,對自然進行人工干預,以圖得到最大利益,本身就帶有強烈的功利目的,與自然無私的品性相左,種出來的產品雖然有產量,但品質大打折扣,食之寡淡無味,也就不足為奇了。
在崇尚所謂科學和發展經濟的名義之下,家鄉的生態和傳統農業被破壞。聽說家鄉辦起了野菜加工廠,鄉民們為了生活,四面出擊,山上野菜採摘殆盡。又聞松樹被排排放倒,以利用地區資源,發展經濟等等。在這樣的大環境下,有點好東西只怕也保不住了。
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