買茶葉八大法則
一、乾燥是否良好
以手觸摸茶葉,用姆指與食指輕捏會碎的,表示乾燥程度良好;如用力重捏不易碎,則是茶葉已受潮回軟,品質會大受影響。
二、葉片是否整齊
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好,茶梗、茶角、茶末和雜質含量比例高者,大多會影響茶湯品質,以少為佳。
三、外觀色澤
四、聞香氣
這是決定茶葉品質的主要條件之一,各類茶由於製法及發酵的不同,干茶香也不一樣,綠茶取其清香,包種茶具花香,烏龍茶則具特有之熟果香,花茶則應有薰花之花香和茶香混合之香氣,茶湯香氣以純和濃郁為上。另外,茶如有油臭味、焦味、火味、悶味等異味者皆為劣品。
五、品嚐滋味
由於茶種不同,其滋味亦異,有的須清香醇和,有的重在入口要刺激而稍帶苦澀,有的則講究甘潤而有回味,總之,以少苦澀、帶有甘滑醇味,能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則絕非佳品。
六、茶顏觀色
茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色,一般綠茶呈蜜綠色,白毫烏龍呈琥珀色,凍頂烏龍金黃色,包種茶呈蜜黃色,除其標準水色外,茶湯要澄清鮮亮帶油光,不能有混濁或沉澱物產生。
七、看葉底(泡後茶渣)
1、沖泡後很快開展的茶葉,大都是粗老之茶,條索不緊結,茶湯多平淡無味。泡後茶葉逐次開展者,為幼嫩鮮葉所製成,且製造技術良好,茶湯濃郁,沖泡次數亦多。
2、茶葉形狀以整齊為佳,碎葉多為次級品。
3、茶身彈性 :以手指捏葉底,以彈性強者為佳,表示茶菁幼嫩,製造得宜。葉脈突顯,觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
4、新茶葉底顏色新鮮明澈,陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
5、發酵程度 :烏龍茶屬半發酵茶,綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊,葉片中部成淡綠為上;清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶,其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊,其他部分呈淡綠色為正常。
八、慎選茶莊
到茶葉專門店買茶最好,因為種類齊全,銷貨量大,產品新鮮,且店員有足夠的專葉的知識來服務顧客。
當你具備選購茶葉應有的知識,你就可以開始選購茶葉而不易吃虧上當。假以時日,你一定會成為品茗的箇中高手,會發覺嘗遍天下名茶是人生一大樂事。
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