健康過好年 醫師提醒飲食保健要點
發表:2007-02-17 22:41
新年到,穿新衣,戴新帽,肚子吃得飽飽飽,高雄市阮綜合醫院消化內科醫師曾連森提醒大家,飲食不節制,新衣新帽可能過完年就穿戴不下,肚子也可能會承受不了,體重也會快速增加,若有病在身,更可能一發不可收拾,他並提供多項年節飲食保健要點,希望大家健康過好年。
曾連森說,通常年夜飯會特別豐盛,所以第一個要強調的是營養均衡,不宜滿桌大魚大肉,還要搭配蔬菜和水果且不能暴飲暴食。
他又說,圍爐大致離不了火鍋,火鍋的湯底最好使用海帶、柴魚、玉米等油脂低的食物作料,火鍋料則應儘可能不要使用加工品,如各式丸類、餃類,以免油脂、鹽份高;沾醬方面,盡量不要使用高油脂如沙茶醬等,若一定要用務必少量,並可使用新鮮食材如蔥配合醬油或醋。
他指出,年菜上儘可能使用油脂較低的食材,也可先烘烤,讓部分油脂會流出,魚類可用清蒸取代油炸、糖醋;除圍爐吃年夜飯及話家常,糕點、糖果也是必備食品,像是發糕、甜糕不要太過量,糖果、堅果如瓜子、花生熱量較高,盡量避免,可食用昆布熱量較低的零食,但若含鈉量不低,高血壓、腎臟病患者要限量。
至於慢性病如糖尿病、腎臟病及肝臟病患者,曾連森建議患者,平時控制飲食仍然要持續,以免使病情惡化,平時使用藥物也要按時服用,別因過個年讓病情變為不穩定。
他指出,患有高血壓或高血脂的病人,此時也須著重清淡的飲食原則,不要吃得太油、咸,酒則須避免,以免影響病情。有膽結石的患者,最好避免食用高膽固醇食物,年糕少吃;便秘者當然要多攝取蔬果等高纖維食品,並減少如肉類、奶油、油炸物等動物性脂肪攝取;腸胃道有疾病者,也就不能食用太過刺激、重口味的食品,如酒、濃茶、咖啡,還有不易消化的食品如糯米。
另外,曾連森說,年菜常會吃剩,一再加熱,除了沒有營養也不好吃,所以應把食材分開,以避免重複加熱,留住營養。
他強調,過年期間除了吃的豐盛外,也要注意「三低二高」、「四少一多」原則。「三低二高」即低鹽、低糖、低膽固醇等三低,高纖維、高鈣等二高;「四少一多」即少油炸、少油湯、少肥肉、少醬料,多蔬果。
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至於慢性病如糖尿病、腎臟病及肝臟病患者,曾連森建議患者,平時控制飲食仍然要持續,以免使病情惡化,平時使用藥物也要按時服用,別因過個年讓病情變為不穩定。
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另外,曾連森說,年菜常會吃剩,一再加熱,除了沒有營養也不好吃,所以應把食材分開,以避免重複加熱,留住營養。
他強調,過年期間除了吃的豐盛外,也要注意「三低二高」、「四少一多」原則。「三低二高」即低鹽、低糖、低膽固醇等三低,高纖維、高鈣等二高;「四少一多」即少油炸、少油湯、少肥肉、少醬料,多蔬果。
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