癌症一半是吃出來的(圖)
許多癌症患者不曾想到,自己的病是「吃」出來的。日前,全國政協委員、中日友好醫院中醫腫瘤科主任李佩文提示:「近年來,我國惡性腫瘤發病率越來越高,這其中有許多人是‘吃’出來的。可以這麼說,人得癌症,有一半因素與飲食習慣有關。」李佩文主任認為,預防癌症在飲食方面要注意以下問題:
糧油及其製品易被黴菌污染
黴菌廣泛存在於自然界,它和某些癌症的發生有關。
黃曲黴素、青霉、毛霉等的代謝產物許多都是毒力強大的致癌物,其中最危險的是黃曲黴素B1。這些黴素主要和肝癌、腎腫瘤和結腸癌有關,比如黃曲黴素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍。黃曲黴素主要污染糧油及其製品。其中花生米、花生醬、花生油等被污染機會較多,其次大米、玉米也容易被污染。因此,李佩文主任建議家庭購糧一次不宜太多,食油也不宜放置過久,應隨購隨吃。對於變色、有沉澱物的花生油、荳油等應棄之不用,以防萬一。
蝦醬、酸菜中含有致癌物我國東南沿海地區的人有吃蝦醬、蝦油的習慣。蝦醬和蝦油的味道可刺激食慾,容易讓人吃上癮,但由於其中亞硝酸胺鹽含量高,經常吃也容易致癌。有一位來自江蘇的病人,全家人多年來保持著吃蝦醬的習慣,結果父親和兒子都得了肝癌。這與飲食中致癌物含量高密切相關。
還有,在太行山區,患食道癌的人特別多。有的人家被當地人稱為「癌戶」。李佩文主任認為這和當地長期吃酸菜的習慣有關。在太行山區,人們習慣醃製酸菜,而這一地區的土壤中亞硝酸胺鹽含量高。土壤影響水質,造成酸菜中的亞硝酸胺鹽含量高。吃多了這種酸菜,容易得食管癌、胃癌、賁門癌和肝癌等。有些人將吃不完的這種酸菜餵雞,甚至導致雞都得了食道癌。亞硝酸胺鹽能在人的胃中合成,多吃維生素C可以阻斷亞硝酸胺鹽的合成。所以,李佩文主任建議人們要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。
煎炸的食物要少吃李佩文主任說,煎炸的東西要少吃,煙熏火烤的東西最好不吃,如炸饅頭、炸薯條等都含有丙烯酰胺這種致癌物質,所以最好不吃。
注重異地食品互補
李佩文主任建議,應吃些離自己家鄉較遠的地方出產的食品,這能補充身體裡可能缺乏的某些成分。因此,北方人要多吃南方菜,南方人要多吃北方菜。此外,李佩文主任說,海產食物和中藥大多能提高細胞免疫功能,如瓦楞子、海浮石、石決明、海蛤殼、海藻等,有助於防癌;多吃雜糧,多喝粥和牛奶也有益處。
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