辣到你『斷魂穿舌』的辣椒(圖)
你能吃多辣呢?世界最辣的「印度鬼椒」,已經栽種成功!這種辣椒的辣度,足足有100萬個單位,比雞心椒還要辣上10倍,號稱一入口就能把你辣到像「斷魂穿舌」!業者還把鬼椒作成辣椒醬,就是要來挑戰嗜辣一族的吃辣極限。
它來自印度...
金氏世界記錄最辣的辣椒,印度鬼椒,辣度竟然高達100萬斯科維爾單位。
印度東北部阿薩姆省附近,長期以來以產茶聞名,但其實還有一項不為外人所知的特產─世界第一辣的「鬼椒」(bhut jolokia)。當地政府及農民正摩拳擦掌,打算將這項「辣死人不償命」的農作物推廣到全世界。
鬼椒到底有多辣?它的名稱其實就是答案:一種說法是,因為吃了就會變成鬼,另一種則指它比鬼還可怕。但在當地人眼中,奇辣無比的鬼椒不管是生吃、醃漬或制醬,均美味無比,還可以拿來治療腸胃不適、對抗酷暑。
由於該地區交通不便,外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。美國學者培育測試後,發現辣度竟然高達100萬斯科維爾單位─調味辣醬「頂多」2500斯科維爾、一般墨西哥辣椒也「才」1萬斯科維爾。數據經過金氏世界記錄確認後,鬼椒已在今年2月正式成為「世界最辣辣椒」。
對於這塊區域來說,一方面由於種族上比較接近中國及緬甸,因此中央政府愛理不理,另一方面長期動亂,20多個民兵團體天天殺人放火,種種結果造成貧窮線以下的人口高達三分之一。但鬼椒的聲名大噪,讓他們重燃信心,希望在阿薩姆茶逐漸沒落之後,鬼椒可以取而代之,成為新一代的主力經濟作物,為當地增加更多工作機會。
當地食品業者Frontal AgriTech的總經理塞吉亞表示,「鬼椒的潛力無窮」;去年他們賣出約1噸鬼椒;但今年知名度大增後,年銷量已上修到10噸,出口地區也增加到10多國。
塞吉亞說,儘管受限於法令規定,出口項目只限辣椒干及辣椒醬。但辣椒醬不但可用於調味,還能用於製造催淚瓦斯;用於調味時,由於鬼椒的超高辣度,食品製造商只需少量鬼椒,就可達到大量普通辣椒的效果。
淡水辣椒王在臺灣培育成功,為了種出「斷魂辣感」,足足花了1年時間。還把它製成辣椒醬。
作成醬的魔鬼椒變成深褐色,一罐裡頭放了大約70顆左右的干鬼椒,加工後辣度降到60萬個單位,但還是比臺灣雞心椒辣上10倍。川菜達人郭主義:「在炒的時候,有被嗆到一點。」記者:「自己敢不敢吃?」郭主義:「呃,還不大敢吃。」
被辣煙攻擊過的主廚都不敢恭維,這道加了6條魔鬼椒,2匙辣醬的宮保雞丁,先請嗜辣如命的韓國華僑來挑戰。試吃民眾瀋小姐:「舌頭整的地方,現在已經都是辣的,一直燒到(喉嚨)裡面去,(咳)喝湯喝下去,我現在已經開始在辣了。」
敢喝麻辣鍋底的人,鬼椒醬入口30秒開始冒汗、嘴唇紅腫,不信邪的人來踢館。試吃民眾:「好辣。」
光用牙籤沾一滴辣醬,就辣到快噴淚,地獄走一遭的「斷魂辣」你敢挑戰嗎!
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