減肥的「五色餐」
如果能瞭解並且利用一下人體在夏季代謝旺盛的規律,給全家人設計一個夏季飲食"暢便譜",就能讓夏季成為家人調理身體的"快樂療養季"。
富含纖維的"綠色餐"
菠菜、蘆薈焯過再吃
菠菜含有豐富的維生素和膳食纖維,是解決便秘問題的一大功臣。但像菠菜、青椒這類的綠色蔬菜,生食的時候纖維素的含量很少,但經熱水焯過後,纖維素的含量就增加了許多。所以,如果您在夏季正好有排便不暢的問題,吃蔬菜時最好吃至少焯過一遍的。夏日的餐桌上做一點蒜泥菠菜、芝麻醬菠菜、涼拌菠菜粉絲、菠菜豬肉餡餃子,或者乾脆做成菠菜湯。
蘆薈從超市裡就可以方便地買到。夏季排便不暢的朋友,可以在家中自治一道蘆薈湯。具體做法是:將蘆薈洗淨,削去邊緣的細刺,將凸起那一面的外皮剝除,切段。將大頭菜、紅甜椒去蒂及籽,小黃瓜均洗淨、切塊。開火將水燒開時,加入紅甜椒略煮,小黃瓜、蘆薈及鹽煮滾即可。
利於消化的"黃色餐"
吃蔬菜蘸點大豆醬
民間常常用蓖麻籽油、植物油等治療便秘,其中對身體最有益處的要屬橄欖油了。
我們平時在炒菜、拌菜時都可以用橄欖油。而且,用橄欖油做菜,可以讓黃綠蔬菜中許多脂溶性維生素在人體中吸收得更全面。還可以將橄欖油和大麥茶以10︰1的比例摻在一起,每天喝一點,可以有效地改善腸胃的消化功能。
大豆在韓國有"地里長出來的牛肉"的美稱,韓國人經常用大豆做成各種醬。因為他們知道,發酵過的大豆食品,其本來的膳食纖維會變軟,有益菌在發酵過程中會更多,這些都能有效地幫助腸胃消化。
所以,我們也不妨在夏天多吃點大豆的發酵食品,如炸醬、黃豆醬、甜麵醬。可以就著麵條、烙餅、饅頭吃,也可以直接拿蔬菜蘸著吃。
降脂暢便的"黑色餐"
海藻類適合涼拌
海帶、裙菜、紫菜等藻類食品富含多種維生素和礦物質,特別適合夏天涼拌著吃,或者和肉類一起炒,可以幫助解膩。
買乾海帶,一定要注意買表面有一層白色粉末、葉片完整、厚實的。其次要挑海帶上沒有小孔的。要是買新鮮海帶、裙帶菜等,就要挑摸起來黏液多的,因為這是判斷質量好壞的關鍵,也是它們能否發揮暢便作用的主要物質。
這種黏液狀的物質,叫做藻膠和甘露醇,這兩種物質不但可以緩解便秘,還可以降低膽固醇和血糖。它們的黏性會把通過食物吸收進來的脂肪、糖分等包裹起來,使其不被腸道吸收,直接隨著大便整體排出體外。
清腸通便的"紅色餐"
紅薯、蘋果"激活"大腸
紅薯既可作主食,又可當蔬菜。夏季人們經常吃麵食,可將紅薯蒸熟搗爛碾成泥與麵粉摻和後,做成各類糕點、包子、餃子、麵條等。
在炎熱的夏天,不妨做一道蘋果什錦飯。不僅新鮮、美味,還富含多種果蔬纖維。
具體做法是:將蘋果洗淨、切丁,用鹽水泡過、撈起,瀝干水備用。再將番茄洗淨、切小塊;火腿切小塊,芹菜去葉、洗淨、切小丁,備用。然後起熱鍋,放1小匙油,將芹菜丁炒香,加入蘋果丁、番茄、火腿以及青豆仁、玉米粒、調味料翻炒後,再放進熟米飯,以大火迅速炒勻,即可起鍋食用。
夏日適當增加這兩種紅色食物,相當於給大腸注入了活力,可以促使人體快速排便。
降糖潤腸的"白色餐"
粗糧、蓮藕煮成粥
糙米等粗雜糧中所含的纖維是普通大米的3-4倍。所以,如果想預防或改善近來排便不暢的狀況,可以集中吃點粗糧主食,如薏苡仁粥、大麥粥等。但在吃的時候,一定要多嚼幾口,慢慢下嚥。另外,還可以將粗糧做成粗糧汁,玉米、綠豆、黃豆......攪打成汁,有清淡的玉米和綠豆的香味而且更適合於夏季腸胃的消化。
夏食蓮藕可以選擇做藕粥。將切塊老藕與大米一起熬粥,熬得粥黏稠,老藕酥軟,吃的時候可加點白糖。
来源:中國食品產業網
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