注意冬季吃羊肉的6大禁忌(圖)
發表:2009-12-17 14:51
冬天吃羊肉湯,既滋補又暖和,是許多朋友的最愛。但專家指出,吃羊肉時有一些禁忌需要注意。
羊肉可益氣補虛,補血助陽,促進血液循環,增強禦寒能力。不過,羊肉屬大熱之品,因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹製時放一些蘿蔔同煮,既不燥熱,又可滋補。
如何去除羊肉的膻味:烹製時放個山楂,或加一些綠豆或放幾粒葡萄乾,可去除羊肉的膻味,又能令羊肉更鮮嫩;炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以去除膻味。
特別提示:
一、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,因此吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。
二、羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
三、《本草綱目》記載:"羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。"這其中的道理是:銅遇酸或鹼並在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康。
四、肝炎病人過多食用羊肉,可加重肝臟負擔,導致發病。
五、吃羊肉後馬上喝茶,容易發生便秘。
六、羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。
来源:健康吧
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