春天餐桌上出鏡率最高的涼拌菜:銀芽拌菠菜(圖)
菠菜的營養價值(來自網上)
古代中國人稱菠菜為「紅嘴綠鸚哥」,又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認為食用菠菜可以「通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥。」古代阿拉伯人也稱它為「蔬菜之五」。菠菜不僅含有大量的?胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有十分可觀的蛋白質,每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。菠菜還富含酶。
功效:如果你的臉色不佳就請常吃菠菜,它對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩妥。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。菠菜含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防治老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2—4次菠菜的中老年人,可降低視網膜退化的危險,從而保護視力。菠菜長於清理人體腸胃的熱毒,中醫認為菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘,使人容光煥發。
適合人群:菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人應常食菠菜。糖尿病人(尤其 II型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。
原料:菠菜300克 綠荳芽150克
香油 鹽 味精 醋
做法:
1、將綠荳芽去根洗淨;菠菜去老葉及根洗淨。
2、將鍋置火上,放水燒開,下入綠荳芽焯熟,撈出過涼水,瀝乾水分。
3、菠菜放入沸水中焯燙30秒,撈出,瀝乾水分,切段。
4、將綠荳芽、菠菜放入盤內,加入鹽、香油、味精和醋,拌勻即可。
来源:忠茹玨的博客
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