春秋戰國時期的酒文化(組圖)
公元前770年至公元前221年為我國歷史上的春秋戰國時期。由於鐵製工具的使用,生產技術有了很大的改進;加上「宗廟之犧,為畎田之勤」,把用為祭祀的牛放去耕地;西門豹治漳水開十二渠以灌鄴田,蜀太守李冰主持修建都江堰,使四川成都平都,活野千里受於堰,等水利的興修;農民「早出暮歸,強乎耕稼樹藝,多娶菽粟」,生產積極性的提高,使生產力有了很大發展,物資財富大為增加。這就為酒的進一步發展提供了物資基礎。所以,春秋戰國時期的文獻,對酒的記載很多:
《論語》:「有酒食先生饌,曾是以為孝乎。」
《詩經·幽風七月》:「十月獲稻為此春酒以介眉壽」
《詩經·小雅吉日》:「以御賓客且以酌醴。」醴,酒的一種,系甜酒。
《詩經·小雅信南山》:「祭以清酒,從以騂牡享於祖考。」
《詩經·雙雅旱麓》:「瑟彼玉瓚黃流在中。」黃流,即用來參和鬱金香釀成的酒,郁金黃如金色,故該酒亦稱黃流。
《禮記·曲禮》:「水曰清滌酒曰清酌。」水指元酒,水可灌濯,故稱清滌。清酌,經過澄清的酒。
《禮記·月令》:「孟夏之月天子飲酎用禮樂。」酎,重釀之酒,配樂而飲,是說開盛會而飲之酒。
《禮記·玉藻》:「凡尊必尚元酒唯君面尊,唯餉野人皆酒,大夫側尊用木於士側尊用禁。」尚元酒,帶懷古之意,系君專飲之酒。春秋時分國人和野人,野人是指普通群眾。餉野人皆酒,意思是讓他們一般的飯菜,喝普通的酒。木於、禁是酒杯的等級。
《禮記·鄉飲酒義》:「尊有元酒,教民不忘本也。」
《儀禮·大射儀》:「又尊於大侯之乏東北兩壺獻酒。」獻,應讀作沙,沙酒是在五齊之上的一種酒。
《春秋緯·酒》:「酒者乳也,王者法酒旗以布政施天乳以哺人。麥陰也,黍陽也,先漬曲而投黍是陽得陰而沸,故以曲釀黍為酒。」
《素問·湯液醪醴論》:「黃帝問曰:為五穀場液及醪醴奈何?岐伯對曰:必以稻米炊之,稻薪稻米者完稻薪者堅。帝曰:何以然?岐伯曰:此得天地之和,高下之宜,故能至完伐取得時,故能至堅也」意思是,風調雨順天地之和,加上土地高下適宜,才能有稻子的好收成。然後才能化稻米之津為酒。
来源:中華五千年
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