如何安全選購和食用水果?
不宜空腹食用的水果有哪些?
柑橘:柑橘含有大量的糖分和有機酸,空腹吃會對胃粘膜造成不良刺激,使脾胃滿悶、嗝酸、吐酸水。
香蕉:香蕉含有較多的鎂元素。空腹吃香蕉,會使人體中的鎂驟然升高而破壞了人體血液中的鎂鈣平衡,對心血管產生抑製作用,不利於身體健康。
柿子:柿子含有柿膠酚、單寧酸和鞣紅素,它們有很強的收斂作用。如果空腹一次食入過多,在胃酸的作用下,上述物質與食物中的纖維素、殘渣混合凝固成團,會形成大小不等的胃柿石,小的可隨糞便排出,大的則會堵塞胃的幽門,形成柿石症。
此類患者會出現上腹飽脹、灼燒、疼痛、噁心、嘔吐,嚴重時可發生胃機械性阻塞。
純果汁能完全代替水果嗎?
雖然純果汁比普通的果汁飲品具有更豐富的營養,但它還是不能與水果等同,代替不了水果。
一方面,果汁中不含纖維素,而水果中都含有較多的纖維素。纖維素雖然不為人體消化吸收,但會增加腸道蠕動,促進排便。食物中缺乏纖維素不僅會引起腸功能紊亂,容易發生便秘,而且會使腸道內厭氧菌繁殖增多,有害物增多,這也是導致結腸癌的原因之一。
另一方面,果汁含糖量高,吃完飯再喝果汁,又會增加熱量的攝入,這對於營養比較充足或需要減肥的人來說,顯然不是理想的食品,而吃水果就無以上弊端。水果中保持著天然的營養物質,對於健康十分有益,加之,吃水果時要增加牙的咀嚼力和面部肌肉的活動,增加唾液的分泌,這又有益於牙的健康和面部的美容,這些都是果汁代替不了的。
水果能代替蔬菜嗎?
在日常生活中,不少人認為只要每天吃足夠的水果,就能滿足人體所需的蔬菜中的營養物質,其實這是個誤區。
一般來講,大多數水果含的糖類是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖,容易造成血液中的血糖急劇上升,使人精神不穩定,感到不舒適,如頭昏腦漲,精神不集中、疲勞等。而吃蔬菜,即使吃的是根莖類的,也是澱粉,由於吃後是慢慢消化,逐漸吸收,人體血糖濃度上升下降的波動就不會很劇烈。
另外,葡萄糖、果糖、蔗糖進入人體肝臟後,很容易轉變成脂肪,使人發胖。尤其是果糖,在肝臟中更容易合成脂肪。水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質,但在含量上還是有差別的。除了含維生素C多的鮮棗、山楂、柑橘等之外,一般水果如蘋果、鴨梨、香蕉、杏等所含的維生素和礦物質都比不上蔬菜,特別是綠葉蔬菜。因此,要想獲得足量的維生素還必須吃蔬菜。
吃蔬菜時通過烹調加工,還可以從鹽、植物油、醬油等調料中獲得其他一些營養物質,而吃水果在這方面就會受到限制。所以說,水果不能代替蔬菜。
市場上的問題水果你知道嗎?
激素草莓:中間有空心、形狀不規則又碩大的草莓,一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥後生長期變短,顏色也新鮮了,但果味卻變淡了。
打蠟蘋果:別的水果早已乾癟或臭爛。而打蠟的蘋果卻仍然亮麗如初.這樣的水果你敢吃嗎?
硫磺香蕉:為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看,有的不法商販用二氧化硫來「催熟」,但果肉吃上去仍是硬硬的,一點也不甜。
二氧化硫對人體是有害的。
有毒西瓜:超標準地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥,從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋黃綠不均勻,切開後瓜瓤特別鮮艷,可瓜子卻是白色的,吃起來沒有甜味。
變色葡萄:一些唯利是圖的商販和果農使用催熟劑 乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋後,將沒有成熟的青葡萄放人稀釋液中浸濕,過一兩天青葡萄就變成「熟透」了的紫葡萄。
毒桂圓:超標使用二氧化硫,以對桂圓催熟,造成食物中毒。
有效防範措施: 食用前浸泡清洗。在食用水果之前要儘可能將水果清洗,通過表面清洗能有效減少農藥殘留。可以選擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用鹼浸泡,然後用清水沖洗數次。
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