「小胖墩」的一日三餐
肥胖兒童,特別是已經出現血糖、血脂異常甚至脂肪肝的兒童,尤其需要控制油、糖等能量食物的攝取,但孩子的自控能力差,小學生在校用餐又有許多客觀條件限制,往往達不到控制每日能量攝入的要求,因此,如何給家裡的「小胖墩」安排好一日三餐,就需要家長們費點心思了。
早餐:主食上多做文章
早餐首選低脂牛奶加麥片。若孩子喜歡喝奶,選擇脫脂奶的話,可以喝2杯或更多,這樣既保證了優質蛋白質的攝入,又能增加飽腹感,減少孩子的食量。如果孩子不喜歡吃麥片,可用小米、玉米、薏仁、高粱米等雜糧或赤豆、綠豆、芸豆、黑豆、扁豆等豆類做成雜糧粥、八寶粥,或製作成雜糧餅代替。
有時也可換一換口味,改喝豆漿。如果是自製豆漿,豆渣可以好好利用起來,加入少許麵粉烙成豆麵餅。也可以用適量紅薯、土豆、芋頭等薯類食物做主食,盡量不吃或少吃精白米面饅頭、包子、外購麵包、糕點等。
若條件允許,就再準備一點洗淨的能生吃的蔬菜,如黃瓜、番茄、蘿蔔等,或者水煮的白菜、捲心菜、生菜、橄欖菜等。
至於水果,就要適當限制了,尤其是已經有脂肪肝的孩子,只能偶爾解解饞,因為果糖很容易轉化成脂肪,不利於脂肪肝的逆轉。
不能因為孩子要趕著上學就讓他餓肚子或隨便吃點餅乾、麵包應付,若實在來不及,哪怕是喝上幾口奶或者吃一個低糖水果也是不錯的,這樣雖然營養差了點,但總比不吃或亂吃強。
如果孩子在第二節課後有飢餓感,可備點小零食,一個核桃或三四粒牛肉乾都行。
午餐:以現有條件求改善
學校的午餐一般有葷有素,以肉類居多,所以通常含脂肪多,蔬菜少且口味差,常常被孩子剩下,主食一般是大米飯。因此,孩子在學校的午餐攝取的多屬高脂肪低纖維飲食,改善的方法就是儘可能只吃瘦肉不吃肉皮,尤其是不要吃皮下的白色脂肪,蔬菜即使不愛吃,也應咀嚼20次再吃進去或實在吃不進不得已棄之。
如果午間飢餓,就喝點白開水,備幾顆開心果或嚼嚼胡蘿蔔乾、紅薯干。
晚餐:注意進食順序和充分咀嚼
孩子的晚餐一般在家由父母準備,要多吃蔬菜,適量吃葷菜和主食。少糖少鹽少油的原則一定要遵守。如果孩子的血糖偏高,在挑選食物種類、控制食物數量的同時,還要注意菜餚攝入的順序和食物的充分咀嚼。
先吃蔬菜和蘑菇,應佔到晚餐食量的一半,注意充分地用牙齒咀嚼。然後吃肉、魚蝦、豆製品等高蛋白菜餚,一般不超過100克。最後吃主食或薯類等碳水化合物及其他蔬菜。充分的咀嚼能使孩子較快獲得飽腹感,從而減少主食等碳水化合物的總攝入量;先吃蔬菜則可減少胰島素的分泌,抑制血糖快速上升,因為蔬菜裡所含的膳食纖維能延長碳水化合物的分解時間,從而推遲並延長糖在小腸裡的吸收過程。
一些細節要注意
宜少量多餐,不能等餓極了再大吃一頓。
核桃等堅果類食品含有對心血管有益的不飽和脂肪酸,又耐飢,但因其熱量高,宜在餐後2小時當小零食吃,不宜過多食用,更不能在餐後馬上吃。
下午孩子放學回家後,切不可馬上吃糕點等方便食品,可先喝白開水補充水分,飽飽肚子。如無胃病,可少量進食黃瓜等蔬菜類低熱量食品。無脂肪肝者可先吃蘋果,將一整個蘋果洗淨啃著吃,充分咀嚼。如能在正餐前咀嚼20分鐘,大腦的飽食中樞就會獲得滿足的信號,到正餐時孩子就不會狼吞虎嚥攝入過多食物了。
如果能在合理安排一日三餐的同時,讓孩子堅持科學運動,半年內在體重控制、血脂、脂肪肝等方面均會有明顯的改善,醫生也會有進一步的方案實施之。
来源:新浪博客
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