快手下飯菜:香菇杭椒炒雞蛋(圖)
【看中國2013年09月20日訊】我特別的喜歡吃香菇,所以廚房常年備著香菇、木耳之類的乾貨。這類乾貨經過風乾、晾晒等方式已經失去了大部分的水分而很好保存,但同時它也凝結了食物本身的精華,很好的保存了食物本身的味道。最為重要的一點是,這些乾貨可以在你不想下樓買菜時大顯神通,簡單的泡發一下搭配或肉、或蛋、或蔬菜就是很好的一盤下飯菜。
週末趁著銩先生加班我將冰箱徹底清理了一次,收拾完畢已經臨近12點了,真的有些不想做飯。正在考慮要不要牛奶、餅乾簡單湊合一餐時銩先生打電話過來說:「中午飯要好好吃,不許只吃餅乾!」得,這下不能偷懶了,只能讓香菇君出場了。趁著蒸米飯的功夫泡上香菇,然後喝口酸奶墊墊肚子、刷刷微博,待米飯差不多要熟的時候快速處理食材,十分鐘後一盤下飯又好吃的香菇杭椒炒雞蛋就出鍋了。
材料:
干香菇10朵,雞蛋2枚,杭椒4個,大蒜5瓣,鹽2.5g,生抽5g,花生油。
做法:
1.雞蛋兩枚打散備用。
2.香菇提前用溫水泡至無硬芯發後切條。
3.杭椒洗淨切小段。
4.大蒜剝好切片。
5.平底鍋內放適量的花生油,油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出。
6.再放一點點的花生油,放入蒜瓣爆香。
7.放切好的香菇條。
8.放杭椒,加入一大杓的白開水,中小火翻炒至香菇熟透。
9.調入半杓鹽和一杓生抽,翻炒均勻。
10.放入炒好的雞蛋,小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出。
貼心提示:
1.雞蛋很容易吸附鹽的味道,所以我在炒雞蛋的時候沒有放鹽,並且是在對整道菜調味之後再放的雞蛋翻炒均勻。你完全不用擔心成品雞蛋沒有味道,端上餐桌你就知道雞蛋吸附味道的能力有多強了。
来源:暖暖尚
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