怎樣安全買豆製品(圖)
都說吃豆製品有益健康。的確,豆製品真的是世界上最健康的食物之一。它蛋白質含量豐富,含有人體必需的氨基酸,還不帶一點膽固醇,特別適合那些有心腦血管疾病、骨質疏鬆症以及需要控制體重的人群——從來沒有人因為吃豆製品而變成胖子。再說,但凡豆製品,不管干的稀的、咸的淡的,價格都很便宜。
然而豆製品畢竟是加工食品,誰都說不好加工的過程中會發生什麼事。有人用工業染色劑為豆腐皮上色,有人用香精勾兌豆漿,還有人給腐竹「穿」上毒外衣……要是把這樣的豆製品買回家,吃下去不僅不健康,還會生大病!
黑心食品:豆漿精豆漿
危害後果:頭疼、噁心、嘔吐、呼吸困難、損害肝腎
買菜順口溜:美味豆漿香精兌,豆香味淡奶香濃。若要購買真豆漿,顏色濃郁有豆香。
朋友小張家離單位比較遠,每天上班都沒時間在家吃早餐,經常在路上買了湊合吃。有時候買雞蛋灌餅,有時候買包子油條。可不管買什麼,小張都喜歡捎上一杯豆漿。那天小張跟我抱怨,現在的豆漿不如以前好喝,沒什麼豆香味,還齁甜齁甜。小張認為這樣的豆漿一定是豆放得少,水加得多,賣豆漿的怕被人說豆漿沒味,就往豆漿里加了糖精。
聽了小張的話,我笑了:「你想得也太複雜了,那種豆漿都是用豆漿精調出來的。調起來可方便了,就像咱們沖咖啡一樣。你以為你喝的是水加多了的豆漿,其實喝的都是添加劑。」
常喝鮮豆漿,美麗又健康像小張這樣天天早上都喝豆漿的人可不在少數。
按說豆漿是非常有營養的飲品。它含有豐富的大豆蛋白,每100克豆漿就有1.8克蛋白質。早上起來人昏沉沉的,喝點豆漿還能迅速地補充體力,讓大腦活躍起來。況且,豆漿裡含有大豆異黃酮,能調節人體內分泌。女孩子經常喝豆漿,皮膚會變得光滑潤澤,人也越來越漂亮。家裡如果有老人,也可以經常買些豆漿來喝。豆漿中的大豆卵磷脂能有效預防動脈硬化和老年痴呆,對老年人的健康很有幫助。
只是有一點,買豆漿時務必要看仔細,千萬別把假豆漿買回來。假豆漿不僅沒這些營養,還有害健康,因為它是用豆漿精衝出來的。
豆漿精,成本低,沒營養
豆漿精和黃豆沒有任何關係,它裡面只有香精、增稠劑、糖或甜味劑。所以,單是將豆漿精兌到熱水裡,還調不出能夠以假亂真的豆漿來。奸商們通常用豆漿精來增加豆漿的產量。舉個例子,1斤黃豆加9斤水能磨出10斤豆漿。如果在這10斤豆漿里加進豆漿精,就可以再兌進50斤水,而不使豆漿的味道變淡。換句話說,1斤黃豆+9斤水=10斤豆漿;1斤黃豆+一點豆漿精+59斤水=60斤豆漿。
豆漿精的香味來自香蘭素。香蘭素雖然是食用香精,吃得多了,也會危害健康,讓人出現頭疼、噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀,時間長了還會損害肝臟和腎臟。
真豆漿有豆香味,還略略帶著豆腥味
用豆漿精勾兌豆漿已經是非常普遍的現象,但沒有哪個賣家會告訴顧客,自家的豆漿是勾兌出來的。結果,你想喝新鮮的豆漿,喝進肚子的卻是水和添加劑。其實,區分鮮豆漿和豆漿精豆漿並不困難,只要注意下面兩點就可以了。
一、看顏色。別買灰白色的
市面上最常見的豆漿是黃豆打製的豆漿,好的黃豆豆漿是乳白色或淡黃色的,差一些的則呈白色或灰白色。而用豆漿精衝出的豆漿,顏色要淡一些。值得一提的是,很多人覺得越稠的豆漿質量越好,其實不然,豆漿黏稠有可能是加了增稠劑。
二、嘗味道,別買奶香味的
鮮豆漿和豆漿精豆漿最大的區別就在口味上。鮮豆漿有豆香及豆腥味,而用豆漿精兌出的豆漿豆味很淡,有的甚至還能嘗出奶香味。這是因為豆漿精中的香蘭素散發的是奶香,不是豆香。
如果條件允許,豆漿買回來後,可以放一會兒再喝。好的豆漿在靜置一兩個小時後,只會有一點沉澱。劣質的豆漿不僅沉澱多,還會出現分層現象,甚至結塊。
貼心小妙招
喝現磨豆漿也要注意衛生:現磨豆漿現在是越來越受歡迎,它新鮮、美味、豆香濃。很多店家還會當著顧客的面現磨豆漿,讓消費者當場監督。不過,在買現磨豆漿時,消費者仍要注意以下幾個問題:磨豆漿的黃豆質量如何?磨豆漿的機器是否衛生?煮豆漿的時間夠不夠長?如果煮的時間不夠長,就不能將黃豆中的抗營養因子完全消除,喝了肚子會不舒服。
来源:健康指南
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