防高血脂健康瘦!巧食小扁豆(組圖)
在印度、尼泊爾等地區,主要是將小扁豆作為主食來食用,味道非但不膩還有相當出色的營養價值。許多人減重失敗,或者飽受溜溜球現象(體重反彈現象)所苦的原因,就在於減重的持續性問題,由這一點來看,小扁豆是能夠幫助長久持續減重的。就如同我們一輩子食用米飯一樣,選擇長時間持續食用的食物來作為減重食品的話,可以減輕體重,也能夠維持一輩子的身體健康。
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小扁豆本身的味道清淡,也沒有其他特殊的香味。如果持續咀嚼,品嚐微小的香氣之外會逐漸感覺到甜味,很多方面都和我們所食用的米飯極為相似。此外,製作料理的時候,還可以加入其他的食材,彼此的味道不會互相衝突,也相當適合拿來做為配料。
實際上在國外,小扁豆會被加入生菜沙拉中一起攪拌食用,番茄湯中也會放入小扁豆一起燉煮成主食。也有的人喜歡簡單料理小扁豆,直接在小扁豆中加入橄欖油,輕輕攪拌均勻後再灑上一些義大利香醋一起食用。
對於各種成人疾病的傑出效果
小扁豆如同前文所述,含有豐富的膳食纖維、植物性蛋白質、維生素和礦物質,如果持續攝取,對於糖尿病、高血脂症和高血壓等生活習慣方面的疾病預防有相當的助益。梁海琳持續食用小扁豆之後,不只鏟除了腹部的肥肉,甚至連糖尿指數、膽固醇和高血壓指數也全部都恢復到正常值以內。這是可以預期的結果。
平常吃飯的速度很快,而且還暴飲暴食,對於辛辣重咸的食物也不忌口,同時經常攝取營養成分不明的速食食品,使得膽固醇和糖尿指數居高不下。換句話說,平時的膳食纖維攝取量太少了。當開始食用小扁豆,並同時增加膳食纖維的攝取量之後,進食的速度自然會變慢,也因為飽足感等因素抑制了食慾,整體來說,食量已有所減少。
借由這樣的過程,使得身體能量代謝率提升,再加上活動量和基礎代謝量的增加,所消耗的熱量自然也隨之增加。最後的成果是體重降低,膽固醇和糖尿指數也連帶回到正常數值之內。
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更有效的小扁豆攝取方法
含有豐富的營養成分和膳食纖維的小扁豆,雖然是減重時的最佳食材,但是食用過量的話,可能會引發腹部疼痛。如果是平常食物纖維攝取量就不足的人,更會加重腹部疼痛的症狀,也就是腹部充斥著氣體,而腸子會出現痙攣感覺的疼痛。
平常攝取蔬菜、水果過少的人,建議在食用小扁豆時,將時間拉長分成幾個階段來進行。剛開始食用的時候,大約從20g(以成人湯匙為標準來說的話,目測約為一湯匙的量)開始食用,如果沒有出現腹痛或是其他特別症狀的話,可以循序漸進地增加份量。其實大部分的人在食用小扁豆的時候,如果能夠細嚼慢咽,幾乎可以避免出現腹痛不舒服的感覺。
膳食纖維的含量逐漸提高時,也需要攝取大量的水分。如果食用小扁豆卻沒有配合大量飲水,糞便會變得結實堅硬,造成排便的困難,因此需要配合充足的水分一起食用。
小扁豆雖然是一種相當優秀的食材,但是必須要留意,如果攝取過多份量的話,反而會有害健康,並且可能會導致體重增加。以營養學的角度來說,攝取過多膳食纖維時,會阻礙鈣質、鋅和鐵等重要礦物質的吸收。
雖然以前取得小扁豆不是一件容易的事情,但是現今可以透過大型的賣場,或者是網路賣場輕易取得。購買小扁豆之後,必須將小扁豆置於密閉容器中,並且存放於陰涼處。以這樣的方式保存,大約可以維持一年左右。
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